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今天给各位分享香港美食家的知识，其中也会对香港美食家欧阳应霁进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注佰雅经济，现在开始吧！
“香港四大才子”指的是香港四位文人，分别为金庸、倪匡、黄沾、和蔡澜，四人各有所长，皆是腹中饱有学问之辈，而且分属好友，因而被称为“香港四大才子”。
其中黄沾因癌病已于2004年逝世，金庸、倪匡已封笔，只有蔡澜偶尔做做电视节目和写美食书。
金庸：
金庸原名查良镛，生于浙江海宁，1948年移居香港，是当今武侠小说作家之大师。他笔法铺陈，描写细致，所著武侠小说在华人世界中广泛流传、家传户晓。他的十五部小说中，几乎都被拍成电影、电视剧，作品被翻译成十数种语言。其中尤以《射雕英雄传》、《神雕侠侣》、《鹿鼎记》、《笑傲江湖》、《天龙八部》、《倚天屠龙记》等最广为人知。
倪匡：
倪匡原名倪聪，生于浙江宁波，1957年偷渡到香港，是华人科幻小说界里最具影响力的作家，他的作品的结局往往出人意表。他笔下有很多名作，其中以卫斯理系列 、原振侠系列、浪子高达系列、亚洲之鹰罗开系列、女黑侠木兰花系列、年轻人与公主系列、侠盗影子系列等最广为人知。另外，也曾替金庸写《天龙八部》的数回。
黄沾：
黄沾原名黄湛森，生于广东广州，1949年随父母移居香港，2004年11月因癌症逝世，是华人地区最具影响力的填词人、广告人、作家及传媒创作人，也是当代粤语流行歌曲重要人物之一，创作接近2000首流行曲。著名填词作品包括《狮子山下》、《问我》、《上海滩》、《沧海一声笑》等；经典广告作品包括“两个够晒数”、“人头马一开，好事自然来”等广告口号。
蔡澜：
蔡澜，新加坡潮州华侨，1963年定居香港，是华人地区最具影响力的美食家、作家之一。他的父亲蔡文玄是一位诗人，受父亲影响，他自小文采飞扬，著有不少散文集。美食方面他也具影响力，于各地设立蔡澜美食坊，也经常主持电视台饮食节目，如《蔡澜逛菜栏》等。
香港 ——陈任 香港美食家作者简介薛兴国先生是一位资深的报人、作家、美食家。1949年出生于香港，毕业于台湾大学化工系。
按照惯例，蔡澜先生每年农历前一个月都会开放微博平台，和读者从吃喝玩乐扯到人生百态。网友说自己是AB血型，问先生是什么血型？蔡澜说：“白兰地喝得多，是X.O.型。”有网友找他吐槽：“因为喜欢做菜被叫‘没出色的女人’是不是太惨了？”先生义愤填膺：“管他妈的王八蛋！”先生的生活态度，可真是有趣极了。
做人嘛，最重要是开心！蔡澜是香港著名作家、美食家、旅行家、电影人……也是许多人眼中的“玩家”。快80岁的老人了，去年上《十三邀》当客人，依然大口吃肉大口喝酒，红光满面，玩心不减。蔡澜曾说，就算让他再活三世都玩不够，而TVB也有经典对白：“做人呢，最重要是开心”。
为了教大家及时行乐，享受人生，早在90年代，TVB就制作了旅游节目《蔡澜叹世界》，让最会玩的蔡澜带着明星满世界跑，感受代表人生最高享受的生活场景。在瑞士的雪山湖畔，他带邵美琪李绮红边喝红酒边吃啤酒造的芝士、吃烤鹿肉、还有现挤的新鲜牛奶……看邵美琪满足的表情，可真是“眉毛都鲜掉了”。
他又带着李嘉欣去北海道吃极品日本料理，叹顶级露天温泉。那时李嘉欣还是单身状态，一边叹温泉一边发表择偶观：“最紧要是人好和对我好。”
“叹世界”是粤语里无忧无虑享受生活的意思，香港人“识饮识食识叹世界”远近闻名，港圈中许多名人明星，都是吃喝玩乐方面的专家。林青霞作为几代人的女神，银幕里总是一副不食人间烟火的模样，“青霞喝酒“更成为港片中的经典瞬间。
没想到姐姐一上真人秀，就因为一道醉蟹曝露“吃货本色”，一轮冲锋陷阵之后眼神迷离，感叹：“人间一大享受。”美食当前，姐姐还高兴地曝料，当年邢李源就是用几只大闸蟹把她给追到的。林青霞是不吃人间烟火的女神，章小蕙则是曾扬言“可以不吃饭，不可以不买衣服”的人间富贵花。话是这么说，其实章小姐何曾委屈过自己的胃？
早在2003年，她就在《星岛日报》上写过一篇关于《茶餐厅》的文章。从香港的金凤奶茶檀岛咖啡翠华鱼蛋到纽约的煎双蛋hash brown烟肉蘑菇，她如数家珍，说是百吃不厌。
可挑剔精致的意大利菜，她同样说能吃一辈子。从头盘的新鲜半软莫扎里拉奶酪，到主菜T-bone烤牛排，还有佐餐的季节黑樱桃。章小蕙从来都是不吃不快，不像一般女明星那样拘谨。
现在，她主张的是“饭要吃衫也要买”。
许多“识叹”的明星，还会将自己的嗜好发展成事业。
“咖啡王子”陈豪，自从开始经营自己的咖啡品牌后，明星便成了副业，咖啡才是主业。进组拍戏，也要带上商用咖啡壶，每天开工前提前起床，泡好咖啡招待同事。《杀手》里和他拍档的李佳芯说，“开工到凌晨都不怕了。”
共同的嗜好也会成为伴侣间的默契，陈豪和太太陈茵薇是因为咖啡结缘，而ex廖碧儿和他分手后，却钻研起红酒来。
廖碧儿后来逐步考获了国际品酒资格，还在波尔多酿制了一款个人品牌葡萄酒，取名“Bellavizio”，中文意思是美丽的错误，这只酒后来夺得7个国际殊荣。一个小小的嗜好变成得到国际认同，廖碧儿觉得很兴奋。
其实好吃好喝好玩的那么多，最受饕餮之徒欢迎，甚至无法拒绝的，还是美酒。
他们有酒，你有故事吗？80年代末，倪匡、黄沾、蔡澜这香港三大才子，办过一个叫《今夜不设防》的访谈节目。每集的开局都是以酒暖场，话题里总带着微醺的气息。
他们的话题自由奔放，毫无章法可言。有一次黄沾让大家分享一个有趣的故事，倪匡便说起自己第一次去台湾拜访琼瑶的经历。他说，当时琼瑶牵着两只贵妇狗，优雅地走下楼梯，笑眯眯地问：“倪先生，你想喝点什么？”
倪匡看琼瑶这精致的做派，不好意思直接说白兰地，故意文绉绉地说：“我想喝法国制造的，有酒精的液体。”琼瑶听到后说“好”便踱步回楼上，没想到再下来却交给倪匡一支法国香水……倪匡当场吓傻了。
倪匡、黄沾、蔡澜都是爱酒之士。曾经有人评价黄沾是“好色、好酒、好财”，黄沾知道后重新评价自己：“好色无胆，好酒无量，好钱无能。”
就像李白斗酒诗千篇一样，酒也是黄沾灵感来源。他填词的《流光飞舞》里，有一句“半醉半醒之间，盈盈笑眼千千”，寥寥数语便描绘出青蛇与白蛇的姿态。
90年代那句经典的洋酒广告“人头马一开”，也是他酒后灵感大发写下来的。此句一出，即横扫酒业，让人头马成为家喻户晓的产品。
蔡澜说自己的好酒量遗传自母亲，老人家在78岁的高龄，两天就能喝完一支白兰地。
有一次倪匡去蔡澜新加坡家做客吃午饭，蔡澜妈妈试探着问倪匡：“听说你很喜欢喝酒？”倪匡怕老人家不喜欢“酒鬼”，又故作矜持：“我只喝一点点，而且天黑才喝，白天不喝，白天喝酒太堕落啦！”
结果吃到第三道菜，蔡澜妈妈突然一拍桌子：“倪匡！你不喝酒我喝！我这么大的年纪，不怕堕落了！”把倪匡说得脸都红了，原来伯母是想跟他对杯啊！
倪匡有一句关于酒的名言，前半句是“太阳不下山我不会喝酒的”，后半句则是“这个世界上总有一个地方是太阳没下山的”。
对于“白天喝酒堕落”这个理论，蔡澜也有自己的大道理：“能够一大早就喝酒的人，代表他是一个可以主宰自己时间的人，是个自由自在的人，是很幸福的。”
嗯，要喝酒，大文豪怎么会编不出理由？
贵圈中喝酒喝成行家的明星也大有人在。譬如刘嘉玲，就是圈中有名的“酒仙女”。在苏州长大的她，从小就很熟悉黄酒被加热后的香气——那是一家人围在饭桌前团聚的幸福感。
长大之后，刘嘉玲依然对酒情有独钟，她不仅酒量好，而且知道什么样的菜配什么样的酒，什么样的气氛喝什么样的酒，讲究得很。
梁朝伟也爱喝酒，而且他是沉浸在一个角色里喝酒。比如近期在看村上春树的书，他就会一个人跑到日本的酒吧和寿司店，一个人喝清酒或啤酒，刘嘉玲调侃：“他要自己演村上春树一样。”
如果是超级富豪，往往还会千金一掷来满足自己对酒的热爱。“娱乐大亨”林建岳和“香港四大富豪“之一的刘銮雄，都是香港有名的藏酒天王。林建岳曾说，发掘陈年酒就像发掘有潜力的艺人一样，是他的乐趣。
他说，见证一箱酒由鲜活缓缓转向沉实雅致，就像见证明星从初出道的寂寂无名到大红大紫，过程漫长而艰辛，而培育出巨星就像打造cult wine一样，天时地利人和缺一不可，可遇不可求。刘銮雄年轻时爱开party，所以狂买靓酒，不同年份、牌子搏命买，自称花费10亿以上。去年10月，大刘在苏富比酒行拍卖了自己38年来共117瓶“私人珍藏”，成交额达5304万，超出原估价的一倍之多。
看来，香港的富人们为了“叹靓酒”，都很舍得花钱。唯有美食与酒不可辜负
在TVB的豪门剧里，总能看到富人们摇晃着酒杯，谈论几个亿上落的大手意。职场剧里，律师医生们下班之后相聚酒吧happy hour，有什么烦恼，喝了再说。电影里，精致的中产们举办品酒会，还会以舌尖品出酒的年份为乐趣，称之为“盲饮”。
酒为何会成为富人明星们无法割舍的心头好？除了某些藏酒的稀缺性，当然还有美酒带来的舌尖享受以及微醺之后的微妙快乐。
在酒精的作用下，人会相对放松，不再受传统、世俗的价值观所束缚，谈天说地时表达得比较淋漓尽致一点，就好像把本我唤醒了一样，难怪刘嘉玲说，“懂喝酒就懂两种人生。”
品酒，从来不是简单的“一口闷”，而是一门值得研究的高雅、有趣的艺术。你可知道，一杯优质香槟区干邑，背后需要多少精力和时间才能酿造面世？
人头马之家在广州大剧院举办了一场名为“穿粤邑境”的集装置艺术、高科技、佳酿品鉴、派对娱乐于一体的干邑盛筵。E姐和美少女们受邀领略了这场创新式互动体验活动。
葡萄是干邑的核心和灵魂，只有品质优越的白玉霓葡萄才能赋予干邑独特的风味和馥郁的芬芳，而酿制优质香槟区干邑的原料，必须是产自夏朗德省科涅克地区的白玉霓葡萄，所以一进入展厅，“人头马之家”就以光影墙的方式，向大家展示了一派生意盎然的葡园景象。
葡萄芬芳的秘密，在于种植的土壤，“干邑风韵”区域向我们展示的，正是法国干邑中心地带独特的白垩土地图。
下一个区域，我们开始沉浸式体验酿制的过程。
在充满科技感的“葡萄梦境”里，颗颗晶莹的白玉霓葡萄结于园中，工作人员提醒我们可以“摘”一颗，再踏上酿造干邑的匠心之路。
随后进入“蒸馏之道”，刚刚摘下的“葡萄”被我们投放到蒸馏管道中，经过压榨和发酵，在小型铜制蒸馏器里进行带渣双重蒸馏，直到凝结成一滴滴无色透明的“生命之水”。
把无色透明的生命之水交给酿造大使，他会帮我们投放到被火烤后而弯曲所制成的利穆赞橡木桶。在漫长的窖藏时光中，生命之水经过时间历练，就会逐渐变化成深琥珀色的芬芳液体。超有仪式感！生命之水与利穆赞橡木桶相处的时间越长，颜色越发醇厚，展览用一个“灯光秀”的形式来展示这种奇妙的变化。
由于原材料和酿造时间的不同，一杯小小的干邑里，会意外糅合许多食物的味道，比如蜜饯、圣诞水果蛋糕、蜂蜜、蜜橘……这也是品酒的乐趣吧！
温馨提示，以上旅程都可以用手机扫码打卡，每次扫码等于点亮一块人头马地图，当地图被全部点亮时，就可以换取一个精致的人头马生命之水作为纪念了。
在“人头马”首席品牌大使Bruce的带领下，我们还品鉴了一场“饕餮盛宴”。
Bruce说，人头马X.O可以放大食物在味蕾上的体验，比如黑巧克力的醇厚，蜜橘的甘甜……对于佐酒的食物，Bruce先生还提供了一个思路：牢记一个大写的"C"。这个“C”可以是cake、cheese、chocolate、Corn等等。
旅程的最后一站必须重点推荐——摩登感十足的中央酒吧！
为了丰富来宾的体验，酒吧推出了五款特调干邑鸡尾酒，每位来宾都可以免费领取一杯饮品，点单的时候可以先咨询口味。其中“弘运”是由人头马大中华区荣誉大使袁弘现场创作的。
材料包括品质卓越的人头马VSOP优质香槟区干邑、袁弘湖北家乡的羊楼洞砖茶，以及广东人最爱的养生枸杞、红枣……听起来就很有“穿粤”的味道。
不过美少女们最喜欢的，还是其中一款粤韵十足的名为“东山少爷”的鸡尾酒，由VSOP、覆盘子醋、甜菜汁、苦酒和青柠汁调制而成，入口轻微酸苦喝完舌头有回甘，清新的味蕾感受很适合女生。
酒量好的朋友，可以试试“老广场”。这里面有VSOP，波本威士忌，红味美思酒，法国廊酒，苦精……
还有一款是VSOP、广式奶茶和君度橙酒搭配的“日新粤邑”，这款酒入口是奶茶的温柔，喝完却有X.O的后劲……美酒虽好，请不要贪杯。
人头马之家，是人头马品牌精神的重要载体，通过这场沉浸式的精彩之旅，将干邑的匠心传承与品牌的团队协作精神，呈现给每一位消费者。
自从2016年来，人头马之家已经走过广州、上海、厦门、成都、深圳等城市，时隔五年，人头马之家带着新品牌“人头马一开，我们耀精彩”回到精彩之旅第一站，以此回应广东干邑爱好者们的热情。
展览时间从1/9 - 1/24，广东的闺蜜们千万不要错过呀！E姐和美少女们已经准备二刷了……别劝我！我要醉！
精致的生活背后，离不开品质的奠定。自1972年开始，近300年来，人头马团队都以出色的才华，齐心共聚，共同协作，酿造着一滴滴珍贵的干邑。
这次“广州人头马之家”的创意在于，把严谨的干邑制作过程变成一场梦幻的体验旅程，让参观者跟随一滴干邑的脚步，发现人头马品牌的故事，感受一滴葡萄原液，蜕变为琥珀色佳酿的过程。
在中央酒吧小小放肆一回，才深感“叹世界”从来不是单纯的挥霍烧钱，品鉴者们投入时间和耐心去了解佳酿背后的学问和故事，本身也是其乐无穷的事情。
能感受到这种乐趣的可贵，才算真正的懂生活和懂“叹世界”吧。
今天的话题是：
你和酒有故事吗？
来评论区说说吧~
炒锅什么品牌的好
炒锅什么品牌的好，现在大家的生活质量都上来，以前使用的铁锅已经逐渐被淘汰了，炒锅是生活中不可缺少的厨具用品，它和我们的健康更是息息相关，以下看看炒锅什么品牌的好。
炒锅什么品牌的好1
1、苏泊尔
品牌介绍：苏泊尔是我国著名的炊具品牌，始创于1994年，公司总部设立在浙江省的'台州市。苏泊尔以专业化的生产技术和环保健康的风格，先后研发出了众多的高品质厨具用品，如今也成为了国内最具代表性的厨具品牌之一。
成立时间：1994年
2、爱仕达
品牌介绍：爱仕达是我国著名的厨具品牌，始创于1978年，公司总部位于浙江省，多年来专注于小家电和炒锅系列产品的研发和设计，并以健康和环保的优势赢得了消费者的认可，成为了国内炊具领域的代表性品牌之一。
成立时间：1978年
3、炊大皇
品牌介绍：炊大皇是国内著名的厨具品牌，始创于1983年，多年来专注于健康炊具系列产品的研发，并以专业化的制造水准，为市场创造出了众多高品质产品，还先后通过了CCC、UL、GS等国际体系的认证。
成立时间：1983年
4、美亚
品牌介绍：美亚是全球著名的锅具品牌，始创于1951年，旗下的厨具设备非常丰富，涵盖了工具、茶具和锅具等系列，并以健康和环保的特色在市场上获得了高人气，成为了全球厨具品牌的领导者之一。
成立时间：1951年
5、南方厨具
品牌介绍：在世界十大名牌炒锅中，南方厨具始创于1998年，是我国著名的厨具用品制造商。在这20年的发展历程中，品牌一直致力于炒锅系列的研发，致力于带给现代家庭最健康、最方便的炊具用品。
成立时间：1998年
炒锅什么品牌的好2
1、SUPOR 苏泊尔
苏泊尔是炊具行业首家上市公司，中国最大的炊具研发制造商，拥有五大研发制造基地，被誉为中国压力锅第一品牌，旗下压力锅和煎炒锅市场占有率排名第一。被世界炊具龙头企业赛博集团并购后，苏泊尔更是如虎添翼，引进火红点专利技术，并作为品牌主打运用于煎炒锅之上。
2、ASD 爱仕达
爱仕达在国内炊具市场中占有率排名第二，是中国最早制造不粘锅的企业，也是家喻户晓的中国炊具品牌。
爱仕达与苏泊尔都发源于台州，发展之初，从压力锅到不粘锅，两者竞争力不相上下。其后战略发展比较单一，集中于厨具领域，综合实力渐渐落后于苏泊尔。
不过爱仕达比苏泊尔起步早，率先进入不粘锅市场，90年代快速成为该领域的老大，如今煎炒锅产品已涵盖铁锅、不粘锅和不锈钢锅多种类型，主要包括金刚旋风、油你控、锈不了和不锈钢系列。
3、三禾
三禾厨具成立于2004年，专注于厨房用品，目前拥有铝合金和不锈钢两大生产基地，自主研发复合锅底和喷涂熔射技术，获得多项发明专利，产品远销欧美、中东和东南亚地区。
是美国杜邦和华福涂料的特许制造商，杜邦是全球知名的化工公司，旗下涂料品牌“特氟龙”被广泛运用于不粘锅。三禾早期以外贸出口发家，近些年致力于发展国内市场，产品定价较高。
4、炊大皇
炊大皇创始于1983年，专注于炊具生产，煎炒锅的网上销售量仅次于苏泊尔和爱仕达。产品以高性价比著称，并且涵盖多种类型，包括不锈钢、铸铁和不粘锅。
5、陈枝记
陈枝记是香港传统品牌，拥有数十年制刀经验，以刀具和精铁锅著名，众多酒店餐馆使用旗下品牌，香港美食家蔡澜先生对这个本土品牌青睐有加。
陈枝记的品牌形象朴实无华，目前销售渠道也只有香港和加拿大两家传统线下店铺，另外由于其炒锅商标已被抢注，如今陈枝记生产的炒锅不再刻有“陈枝记”字样。
炒锅什么品牌的好3
1、zwilling双立人炒锅
双立人锅具是德国双立人除刀具之外又一个主要品类，在比利时、法国、中国拥有工厂及研发基地。
2、Fissler菲仕乐
德国菲仕乐，是世界著名锅具及厨具制造厂商之一。德国菲仕乐所有产品均通过欧洲认证标准。产品卓越的品质和简洁雅致的设计，让菲仕乐在全球拥有众多的爱用者及收藏者。
3、苏泊尔炒锅
苏泊尔火红点无油烟炒锅，是炒锅系列产品的新品类。运用独有的专利火红点技术实现了油温可见，油烟再见的革命性创新。
杨贯一(1932年-)，香港著名国际级大厨，香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理(饮食)专业协会会长。 杨贯一自16岁入行，纵横厨艺界数十载，其招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际，连多国的国家元首级人物亦曾品尝过这道拿手好菜。1983年起，杨贯一研究鲍鱼，当时值移民潮，酒楼业生意大受影响，当时由于没有酒楼主力以鲍鱼作主菜，鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上，杨贯一看准了这一点，故旋即大受欢迎。 1996年，杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。有资格获得C.C.C.金章的，世界上迄今只有三人，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。 杨贯一更获新加坡航空公司邀请，加入“新航国际烹饪顾问团”(International Culinary Panel) 为顾问，为新航的旅客设计航机上的菜式。 2004年10月，在第五届中国美食暨首届重庆国际火锅文化节中，杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。由他和徒弟共同捐资的中国饮食界第一个基金──中国饮食协会世界御厨杨贯一大师基金，将于2005年成立，以培育高级餐饮人才。 从穷困少年到美食界泰斗 国际美食界各种各样的协会当中，有一个独特的机构：国际御厨协会。这个协会由世界各国领袖们的御厨组成，是世界上最为独特、最为尊贵的美食学组织。该组织给自己的成员颁发的最高荣誉微章奖是C.C.C.金章，迄今为止，全世界只有三个人获此殊荣；其中一人为前法国总统御厨，已逝世；另外一人是美国5任总统的御厨，已退休；第三个人是一个中国人，来自香港的称号“鲍鱼之王”的杨贯一。 杨贯一获得过各种各样的荣誉微章，国际御厨协会的C.C.C.金章无疑四海他最为看重的，而他的厨艺，确实得到了世界各国领袖们的高度称赞。 1986年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中说：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。” 香港人将杨贯一视为自己的骄傲，实际上，杨贯一不但是香港的骄傲，也是全球华人的骄傲。正如杨贯一先生自己说的：“我代表的是中国，我所获得的荣誉，就是中国人的荣誉”。然而，谁又知道，这个将中华饮食的精髓传播到在全世界的“阿一”，却有着一个坎坷的童年。他成长的经历，集中体现了中华民族勤劳智慧的特性。 中山少年闯荡香港 1932年，杨贯一出生在广东中山岐市，父亲是乡间教师。中山虽是鱼米之乡，但在当时战乱频仍的情况下，加上父母的离异，杨贯一的童年在贫穷与流离中过度。 杨贯一7岁那年，父亲将他和两个妹妹送到祖母家寄养，之后父母离异，并相继离开他们。由于祖母年事已高，无力扶养杨贯一兄妹三人，只好将他们送入孤儿院。 在战争年代的艰难处境中，孤儿院未能成为杨贯一兄妹三人健康成长的护所，杨贯一10岁那年，两个妹妹先后因营养不良悲惨地死去。所幸的是，杨贯一撑了下来，他撑到了抗战结束。 1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的仅有的50元，来到香港闯世界。当时的香港充满各种各样的机会，他说，也许是因为饿久了，太想吃一顿饱饭，他一到香港，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，负责饭馆里里外外的卫生。1950年，他又到新乐酒店打工，虽然仍是小工，但已经变成适应生，做一些倒茶、冲水、上菜的活儿。 也许是命中的缘分，他从到香港的那天起，就注定要终生从事餐饮业，而他也凭着自己的勤劳、真诚与智慧，逐渐获得香港餐饮界的认可与赞许。到1960年，他已是香港告罗士打酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶。这个时候的他，已非12年前那个带着50块港币的贫困少年，不仅经济状况大为改观，而且积累了大良宝贵的餐饮业经营的经验。 发现鲍鱼的价值 1974年，杨贯一与5个朋友合股，集资60万港币，开设了一家富临饭店。这时的香港，餐饮业蓬勃发展，大小餐馆近8000家，竞争异常激烈。 刚开始，以海鲜为主的富临饭店的发展尚算顺利，但是，几年之后，经营开始目趋艰难，部分股东出现分歧，有的甚至退股，富临饭店陷入艰难时期。曾经有一次，一为已经退了股的朋友回到富临饭店看杨贯一，他问：“你还有没有钱发给员工啊？”这样的问候让杨贯一大受刺激，他暗中发誓，一定要把富临办下去。 1977年，富临饭店的经营更加困难，主厨辞职，人心涣散。杨贯一毅然批挂上阵，以经理的身份，亲自掌勺为客人烹制菜肴。这种做法，在香港餐饮界极为少见，也大大提升了富临员工的士气。 实际上，从富临经营出现困难那天起，他就一直观察、分析香港的各类饭馆，希望从中找到脱困的办法。经过多年观察，他发现有一专家为高级食客服务的餐馆，生意非常红火，这家餐馆的菜谱中，最贵的是中菜中的“鲍、参、翅、肚”，也以做这种菜最拿手，虽然价格不菲，但是食客盈门。这个餐馆的成功给了他很大的启发。 经过仔细的考虑，他决定选取鲍鱼这种既贵重、又难炮制的食物材料，进行有计划的研究和炮制。这时已是70年代末。 当时，曾经有人预言，杨贯一是不可能成功的，因为炮制一只美味的鲍鱼，需要两天的时间，杨贯一又是精工细作，铁打的人也得累死。再说鲍鱼本身又很贵重，万一炮制质量不如对手，没有食客，饭店的损失更加惨重。 但是杨贯一说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙还有力量。”他前后购置了价值十几万元的鲍鱼，进行有系统的研究和炮制。在当时的香港，这笔钱可以买下一层楼。 前后数年的努力，跨越两个年代，杨贯一终于在80年代初，成功试制出美味的鲍鱼。 杨贯一用的方法是选取最好的日本干鲍鱼，使用传统的烹饪工具；瓦煲和木炭，在传统的配料中，保留老鸡、排骨等精华，并在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革新，终于令他的鲍鱼在食味上渐渐压过对手，在香港食客中建立了口碑。 香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后，即席泼墨挥毫，写下“阿一鲍鱼，天下第一“八个大字，杨贯一的美名不胫而走。杨贯一就这样成功了。 走出香港名扬海内外 1980年之后的头3年，他在成功的基础上继续精进厨艺，将自己30年来在餐饮业浸淫的经验不断发挥出来，其烹饪艺术已达炉火炖青的境界。他自创了一套用中国砂锅在客人面前烹调的奇技，令高手林立的香港餐饮界惊异之余。 1985年，在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。 1985年5月，杨贯一北上北京，在人民大会堂表演厨技，他出神入化的表演，让大会堂的堂菜大师大开眼界，杨贯一的名字开始在北京城美食界流传。 1986年，杨贯一受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴。这一年，香港船王包玉刚在钓鱼台国宾馆宴请邓小平一家，当品尝到鲍鱼这道菜时，邓小平深有感触地说，这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才可以吃到。殊不知，炮制这道美味鲍鱼的厨师，正从杨贯一那里学到的绝技的。 自此之后，杨贯一名声大操，香港富商、美食家、外国游客、各国政要纷至沓至，而杨贯一也不停地在中国、海外做巡回表演，并获得各种大奖。 杨贯一获得的第一个海外奖项，是英国剑桥大学推荐的“1988年杰出人士“奖；而他首次被世界美食大国法国承认其美食地位的，是1989年，该国美食协会邀请他入会成为会员，并颁发”优异之星“奖，这是首位华人获此殊荣；同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，再后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。 香港舆论评论说，杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇，他的成就，从宏观上看，并不是一个人的成就，而是数千年中华民族饮食文化的结晶。他的成就，获得全球美食家的喝彩，更値的中华民族的同胞们喝彩。
我觉得香港美食家欧阳应霁应该肯定会粤语，只是在采访中根据媒体的面向目标观众说国语，在香港应该是说粤语。
香港美食家的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香港美食家欧阳应霁、香港美食家的信息别忘了在本站进行查找喔。
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