解说！创业招商"专业解答"

吃穿住行一直是大众所关注的热点话题，作为以美食大国著称的“中国”，对吃方面是颇为讲究，这也让餐饮行业随之蓬勃发展。近年来，火锅成为餐饮上的一大盛行。据了解，目前火锅已壮大至仅次于本帮菜的第二大受欢迎菜系。近年来，我国火锅的种类日趋多样化，大家越来越喜欢吃火锅，对火锅的需求日益旺盛，火锅行业市场前景一片光明。

火锅有着这世界最深度的包容，它甚至超过你的胃。一桌上的二三十个碟子，你不一定都吃过，火锅却都煮过。你对猪脑和腰花不包容，火锅包容。你对羊肉萝卜不包容，火锅还是包容。

今天，无界君就要用真实的数据给大家分析一下，2018年火锅行业的市场现状。火锅到底还适不适合投资加盟，又该如何投资加盟？

全国餐饮行业市场规模

近年来，中国餐饮服务市场持续稳步增长，在国家城镇化率提升及中国人口的消费升级带动下，中国餐饮服务市场总收入从2013年26368亿元增长至2017年39644亿元，复合年增长率为10.7%。2017年全国餐饮收入39644亿元，比上年增长10.74%。其中，限额以上单位餐饮累计收入9751亿元，同比增长7.4%。据中商产业研究院预测，2018年全国餐饮收入将突破44000亿元，增速约增至11.26%。

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据了解，中式餐饮是中国餐饮服务市场最大组成部分，2017年市场份额达80.5%，总收入由2013年的21846亿元增长至2017年的31920亿元，复合增长率为9.9%。

火锅餐饮市场规模

近来，火锅餐厅市场增长迅速。据数据统计显示：我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。

火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。

火锅在餐饮行业中市场份额情况

近几年来，火锅行业发展迅速，火锅作为餐饮行业的一大重头戏，销售额比重持续上升。火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%，2017年占比约20.5%。

消费者消费火锅价格

火锅作为国民第一大美食，价格亲民，大众消费得起。据数据统计，餐饮业大众消费已达80%。火锅价格亲民，属大众消费范畴。中国火锅人均消费价格为64.8元，34.4%的火锅消费集中在60-65元这一大众市场，80元以上的高端火锅则很少。根据口碑网统计，成都火锅消费者中约65%为18-30岁年轻人，平均每单消费最高的是30-35岁，80后消费者，溢价区间达50-100元，仅次于中餐。

火锅类型结构情况

目前，市场上火锅类型众多，主要分为食材类火锅，烹饪类火锅以及地域类火锅。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，总的来说，分为六大派30多个种类，其中，食材类火锅占比54.6%，占火锅行业的半壁江山。

众多数据表示火锅在餐饮行业中的份量仍值得广大投资者青睐。那么如何投资加盟呢？

火锅经营攻略

抓取的大量用户评论数据进行分词处理并统计词频显示味道、环境和服务是消费者最关心的三个问题。值得注意的是，在热议词当中，“小料”和“锅底”反复出现，还有就是牛羊肉，这说明火锅的消费者相比之下更加关心小料是否好吃、锅底味道如何，锅底里面九宫格火锅居于榜首，并且调研一家川渝火锅-大龙火锅，也发现九宫格是集万千宠爱于一身。火锅是一个相对容易标准化的餐饮分支，都说锅底和小料做好了，火锅店也就成功了一半。

此外，选址、菜品、经营特色和消费者评价这样几个业务问题也至关重要。后续无界君也将继续为大家分析讲解。

当然，有时候自己做一家火锅店，独创品牌，不如直接选择创业加盟一个前景广阔的品牌进行加盟投资。可进入天涯若比邻无界商圈公众号，了解更多招商加盟投资创业的信息，无界君也将持续更新关于开店创业，为大家带来更多创业加盟新资讯。

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