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江苏人爱吃馄饨。
生活就像吃馄饨，你永远不知下一碗是什么味道。每个清晨，或是下班之后，当人们不知吃什么时，往往会脱口而出：“来一碗馄饨就好了”。
江苏人吃馄饨，口味众多。个头有大有小，馅料花样百出，连汤底都有不同的讲究。江苏好吃的馄饨太多，各有各的特色。
今天，江苏馄饨研究报告出炉！
知道代表江阴的是哪碗馄饨吗？
下面这份《江苏馄饨研究报告》
你可得收好了！
南京辣油小馄饨
在南京人心中，馄饨地位是无可替代的。虽然馄饨不像盐水鸭、鸭血粉丝汤那样，是南京独有的食物，但对于土生土长的南京人而言，辣油小馄饨，绝对是他们脑海中首先想到的美味。
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上世纪的南京街头，挑担卖馄饨的师傅走街串巷，那冒着热气的柴火馄饨，足以成为每一个老南京人温柔的记忆。一句“阿要辣油啊”，仿佛代替了人们清晨和傍晚的问候。
如今的南京馄饨店，大多是夫妻档。一个包馄饨，一个下馄饨。在日积月累喂饱“吃货”的岁月中，他们练就了平均一秒包一个馄饨的绝技。
辣油小馄饨的皮，薄如蝉翼、入口滑溜，点上辣油，开胃爽口，回味无穷。
每个清晨和傍晚，你常常会看到这样的景象，衣着光鲜的都市白领，穿着背心裤衩的锻炼老汉，会因一碗馄饨，围坐在小小的馄饨店里。那最质朴的味道，仿佛成了一座城市最温暖的治愈。
泰州宣堡小馄饨
宣堡小馄饨产于千年古镇——宣堡镇而得名，已经有50多年的历史。皮薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃，堪称一绝。
宣堡小馄饨手工制作，选料、擀皮、拌馅、捏包，汤料极为考究，最难的就是擀皮和捏包。一个合格的宣堡小馄饨，皮薄不烂，最奇妙的是，经过煮后，泡泡里会灌进汤汁。
汤碗里放入大油、酱油、味精、油渣末、葱末，将水锅里的汤冲入碗中，撒上胡椒粉，即可上桌，馅嫩柔软，汤鲜味美。
最正宗的要吃宣堡老街的飞马小馄饨，螃蟹上市的季节，来一碗蟹黄馄饨，堪称惊艳！
无锡开洋馄饨
与南京小馄饨不同，无锡著名的开洋馄饨，有着很大只的个头。如果说小馄饨的特点是玲珑剔透，开洋馄饨则更像燕皮虾饺，饱满丰盈，咬开后，可以看到鲜嫩的馅。
伴着悠长的吆喝声，热气腾腾的氤氲里，猪油和大蒜叶夹杂的浓香四溢，勾起人们无限食欲。即便如今，当馄饨走进了美食街、连锁店，依旧掩盖不住那诱人的市井香味。
苏州泡泡馄饨
泡泡馄饨，老苏州最为钟情的传统美食之一，据说已有一百多年的历史，街巷里弄多有店铺。“泡泡”二字，喻指馄饨外形的小巧与莹润。
泡泡小馄饨中只包入很少的肉馅，选用的是极其薄的皮来包，香干丝游离于泡泡上，QQ地很可爱。用勺打起一点汤送进嘴里，馄饨煮得恰到好处，汤水鲜美，非常好吃。
苏州人公认最好吃当属吴趋坊陈记的泡泡馄饨，据说刘嘉玲之前在苏州超喜欢吃他家。老板娘胖胖的，每天在门口下馄饨。如果觉得难找，退而求其次，可以去苏州人爱去的绿杨馄饨店。
扬州虾籽馄饨
扬州虾籽饺面，顾名思义就是饺子加面条。但其中的“饺子”，其实是馄饨。而这里的“虾籽”，不是放在肉馅里，而是放在汤里的。扬州高邮、邵伯湖盛产河鲜，虾籽熬出的酱油，鲜而不腥，香气扑鼻。
将秘制的虾籽酱油，新鲜的小米葱，香浓的荤油，搭配上嗅觉与味觉更为强烈的黑胡椒，光是佐料就已经色香味俱全。
馄饨的内馅，采用了鲜猪后座肉，去皮、去骨，剁碎后放入酱油、麻油、葱姜等，徐徐渗入冷水中，用手臂搅拌，直至肉泥发粘即成。
对于吃，扬州人是很讲究美学的，菜色一定要赏心悦目，即便一碗馄饨也不例外。因此，馄饨的包法很有讲究，外形如同麻雀头，边似荷叶，底若金钱。下锅装碗后，仿佛朵朵荷花。
有人说，每个扬州人心中，都有一碗色香味俱全的虾籽饺面。离开扬州在外闯荡的游子，每每回到扬州，都会去街头的饺面店吃上一碗，家乡的味道，都在这里。
盐城鱼汤馄饨
盐城不只有麋鹿、丹顶鹤，更有相见恨晚的富安鱼汤面。当然鱼汤面衍生出来的鱼汤馄饨，也是盐城一绝。干丝＋鱼汤馄饨，是当地的早餐标配。
熬得奶白色的鱼汤，包得精致的小馄饨，雪菜点缀，勾出食客腹中的馋虫。先喝一口汤，鲜香的感觉盈满舌尖，直抵心坎。舀起一颗馄饨，整个儿吃进嘴里，肉香混着汤鲜，十分美味。
南通酱油馄饨
酱油小馄饨，老南通的最爱。南通人只认可两家店：将军园和电视塔正对面的起凤街。
每天馄饨摊前人头攒动，热气腾腾，香气四溢。端上来，一小撮绿色的葱花伴着一点点油花在汤面上荡漾。舀起一个馄饨，嫩粉色的鲜肉馅儿就从皮子里透出来，入口直接滑入喉咙。
每天早上，南通人在旁边的烧饼摊买块烧饼，点上一碗红汤小馄饨，不是让你跳起来的惊艳，而是让你躺下去的舒坦。
淮安炒米馄饨
炒米馄饨，也叫淮饺，是震丰园的创始人黄万富发明的。他在父亲做的馄饨和母亲爆炒米的基础上，灵光一现，发明了炒米馄饨。
炒米馄饨皮薄如纸，馅细无渣。馅心用精猪肉，放入十多种配料，搅拌均匀后包进皮内，下锅煮沸，捞起后还需放入六种作料。拌上香酥的炒米，又香又酥，味道绝佳。
周恩来总理12岁离开淮安，对记忆中震丰园的炒米馄饨一直念念不忘，想必这也是很多离家游子的心声。吃上一碗震丰园的炒米馄饨，实为人生一大乐事。
镇江麻油小馄饨
麻油小馄饨是镇江餐点中的一绝。长大以后，走的路多了，吃过的美食也多了，但是镇江人心心念念的却是那一碗麻油小馄饨。
小馄饨的面皮又小又薄，馅是新鲜的猪肉糜。伴以酱油调制的红汤，淋几滴麻油，撒上一点葱花及白胡椒粉。吃小馄饨要用汤匙，舀起馄饨带汤一起吃，热气腾腾的一碗吃下去，辣出一身汗。
镇江正宗的麻油小馄饨当属：老西站屹立三十五年的西站小馄饨和镇江老街登云路的馄饨店，一口一个小馄饨加个卤蛋，鲜美的汤汁和浓浓的麻油味让人欲罢不能。
常熟绉纱小馄饨
饺子吃馅、馄饨吃皮，而绉纱小馄饨更是把馄饨皮发挥到了极致。
绉纱小馄饨，讲究的是皮，面皮如蝉翼，轻似薄纱，可以清晰地看到里面粉红色的馅料。馅料为新鲜猪肉，不加任何调料，那匀好的汤底里，便是全部的滋味。
品尝正宗的绉纱小馄饨，要去老常熟最爱的老字号：方桥和松盛糕团店，是只有在常熟方能品尝到的美味。
江阴刀鱼馄饨
馄饨由于形似元宝，在江阴民间，是一个吉祥物。农谚说：“刀鱼不过清明”。游遍千山万水的徐霞客对故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口，称其为“天下第一鲜味”。
刀鱼馄饨用三鲜之首的刀鱼的肉和猪肉末、春韭花一起拌成馅。刀鱼馄饨味鲜美无比，既有猪肉的鲜美，又有刀鱼的鲜美、春韭的鲜美，可谓：鲜上加鲜。
吃得起的话，可在清明之前，去江阴的陶兴宝笑来喜等等点心店、大观园茶坊尝鲜。当然，也可在当地的菜市场买新鲜的刀鱼。
好了，江阴馄饨都上榜了
那么问题来了
江阴最好吃的馄饨在哪里呢
来源：江阴吃货
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