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一、原料:面粉、肉末、耗油、发酵粉、孜然粉、花椒粉、干辣椒粉、黄酱、甜面酱、植物油、白芝麻、小葱等
二、做法:
1、250g面粉+120ml水+10ml植物油+3g发酵粉+少许盐混匀静置发酵
2、等待面团发酵的间歇准备馅儿料:肉末+黄酱+甜面酱+料酒+孜然粉+花椒粉调匀、小葱切成葱花儿备用;
3、发酵好的面团排气、分成适当大小揉匀盖保鲜膜饧20分钟;
4、饧好的面团擀成圆形或椭圆形,表面刷一层植物油,包入上述准备好的馅儿料,将收口朝下按扁再将其擀成圆形或椭圆形,表面抹一层耗油和肉馅儿,撒上适量干辣椒粉、小葱花儿及白芝麻置于烤盘内
5、将烤盘放入之前已经预热的烤箱,200-220度烤制12-20分钟即可
扯淡的,根本就是一个加盟项目。网上百度肯定有。我在湖南读书的时候就迟到过那里搞的恩施土家饼,回来后发现宜昌这样的也不少。只是打一个土家牌,显得很农家很自然,有所谓历史渊源而已。就跟新开发的旅游景点都说有几百年的古韵一样。
1. 面粉中慢慢加入开水,搅成絮状,再加入冷水搅拌成团,海南新东方就可以学
2. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
3. 醒面的同时可以制酱: 豆瓣酱事先切碎。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。
4. 放入一汤匙豆瓣酱,炒出红油
5. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。
6. 加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。
7. 小火煮,水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。
8. 醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面,刷上适量的油。
9. 然后拎起四个角到中心沾油,面皮上都沾到油即可。
10. 将面皮切开,切成如图所示,注意不要切断。
是湖北襄樊的,第1家开在大桥口,,第2家开在幸福小区晨光小学,第3家开在铁路大院,是个姓郭的老板开发的,发展了一千多家,在他门面上学习的全国各地的客户一拨接一拨。至于恩施,那就是个噱头,当初湖北的土掉渣饼和公婆饼都不是恩施的,据说是个在校学生无意间研发的,,后来为了推广开来,就在前面加了恩施俩字,再后来湖北有了啥好吃的都喜欢在前面加上恩施俩字,,沾沾少数名族气息,但这饼的确是湖北襄樊发源地。
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