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当然是让签签飞小郡肝，自从我开店之后，隔壁的餐饮是换了一茬又一茬，始终比不过我们。
一味珍馐小郡肝的流程：前期咨询→详细了解（费佣等）→实地考察（总部及实体店）→达成意向→选址及装修规划→人员筹备→开门运营→物流配送→实时指导→后续支持。
串串香的毛利率65%，纯利润25%左右，一般的回报周期在6-8个月
当季食材与去年相比有没有什么变化？会不会影响到你的出品？员工是否有异动的迹象？如果核心员工突然离职是否有预备方案？各个平台回款时间是否有变？如果回款时间后延会不会影响你对供应商的承诺？今年的各个节日的活动是否已经排布完成？店内的人员配置、餐位配置是否能应对大SP带来的大客流？周边市场是否会变化？竞争对手是否有异动？
牟家巷小郡肝串串香是由火锅衍生而来的新式职业，即承继了传统火锅火辣的甘旨，又在传统火锅的基础上加以改进，突出了牟家巷小郡肝串串香绿色、健康、消费门槛低一级长处，契合目前群众的消费层次和习气。所以现在牟家巷小郡肝串串香职业的全体的远景仍是非常好的。
一家串串香店，营业额40万/月，面积为240㎡，配置17名员工。进行诊断后，按照五个步骤实现用工结构优化，裁剪为13人。
首先对用工结构进行分析，这家串串香店的岗位主要分为服务、收银、撤台清洁、传菜、打锅、穿串、小吃、份菜、保洁、切配等。
第一步，洗碗工合并保洁。保洁在清理过卫生后，时间便会空闲下来，特别是就餐高峰期，可以去后厨清洁餐具卫生。
第二步，传菜能变两角色。传菜和端锅其实是一条线，其中一个位置可以节省。
第三步，撤台清洁和服务为一体。前厅有服务员，后厨有洗碗工，那么撤台清洁员的岗位就会比较多余。
第四步，小吃配菜员缩减。将该店的小吃配备岗2名员工缩减为1人，和主厨互相配合，提高效率。
结构优化，进行任务划分之后，就将原来的17名员工，裁剪为13人。
在人工成本居高不下的今天，合理的排班制度、清晰的职责划分，在节省成本（时间成本、人力成本、金钱成本）、提高工作效率的同时，还能带给顾客更舒适的就餐体验。
当然，特定的情境对应特定的方式方法，每家餐企的情况有所不同，不能一概而论。串串香老板们针对门店具体情况，合理规划，才能创造出更大的效益。
重点看知名度和影响力，成都“一味珍馐”小郡肝串串 ，属于投少回报高的一种，性价比高，口碑好受众广，快的三个月回本不成问题
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