讲解！螃蟹产地“典则俊雅”

螃蟹是很多人都非常喜欢吃的一种美食，而且大闸蟹更是美味十足 所以就有了很多人有一个疑问，就是在古代的时候人们吃不吃大闸蟹又是怎样吃的呢，其实在古代的时候人们也是吃大闸蟹的，只不过方法和现在有些不同所以。

河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招1看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难2看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不。

海蟹挑选方法新鲜的海蟹色泽鲜艳，眼突，口中含有泡沫，腹微凸，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，手压腹面较坚实，螯足挺直，鳃丝清晰呈白色或稍带褐色，步足和躯体连接紧密提起蟹体时，步足不松弛下垂，且重量沉者。

螃蟹的种类有梭子蟹帝王蟹青蟹面包蟹老虎蟹玉蟹大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富每百克蟹内含蛋白质14克脂肪26克鲜食以蒸食为主，还可盐渍。