分析！蟹酿橙属于什么菜系“纯一不杂”

蟹酿橙是浙江省杭州市的一道特色传统名菜，属于浙菜系此菜始于南宋，当时一大帮文人墨客来到了杭州，加之江南物产丰盈，结合北方豫菜，产生了很多脍炙人口的佳肴，蟹酿橙就是其中之一蟹酿橙的主要食材是蟹肉蟹黄蟹膏。

所属菜系东江菜中的惠州菜粤菜 菜谱功效贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡酿豆腐同时。

如传统名菜“薄片火腿”，片片厚薄均等长短一致整齐划一，每片红白相间，造型尤似江南水乡的拱桥南宋传统名菜“蟹酿橙”，色彩艳丽，橙香蟹美，构思巧妙，独具一格许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁也是浙江菜一大特色闽菜闽菜。

浙菜至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙鳖 蒸羊 东坡脯南炒鳝群仙羹两色腰子 等，至今仍是高档筵席上的名莱浙菜系主要名菜有西湖醋鱼东坡肉龙井虾仁蜜汁灌藕油焖春笋虾爆鳝背冰糖甲鱼等等闽。

宋代以前是一日两餐，从他们开始逐渐过渡到一日三餐宋代以前植物油提炼技术不过关，还是以动物油为主动物油的缺点是不耐高温，只能以蒸煮为主到了宋代，炒菜开始流行从宋代开始，地方菜系逐渐成形宋代的饮食与我们。

绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅粤菜双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋。

蟹酿橙这道菜是正宗的浙菜，是中国传统的八大菜系之一，而制作这道菜的主要原料是以橙子和蟹肉为主，再辅助以脆口的马蹄猪肉蛋液这一系列的调味品制作而成，烹制出的蟹酿橙好吃，而且入口即化的味道让人流连忘返大。

01 江浙菜系 蟹酿橙是浙江杭州的一道特色传统名菜，新颖鲜美气味特殊其主要材料是蟹肉，而辅料有鸡蛋荸荠和肥膘肉，而调料当中也含有白酒味精胡椒粉等蟹酿橙是ldquo杭帮名菜rdquo，属于江浙菜系相。