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因为颜色不同是因为卵发育的程度不同。如果卵是橘黄的，那么说明是刚排出体外3日内的。如果是黑的，那么说明小虾已经开始长眼睛了，所有排出体外的卵都是受过精，没受精是不会挂到腹部的，
虾卵的干制品，每年夏秋季节为虾籽加工时期；虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。烘培好的虾籽尝红色。要放冷冻室，放常温会被空气氧化，颜色会变成酱色。
食用须知
1、一般人都可食用。
2、虾籽含高蛋白，较高含量的虾青素，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
3、凡对虾子过敏之人忌食；高脂血症，动脉硬化，急性炎症和面部痤疮患者忌食。
以上内容参考：百度百科——虾籽
丰年虾卵大红卵，这种也是鱼友用得最多的。 相比可孵化丰年虾细卵，大红卵有着孵化率高、容易分离、性价比相对较高的显著优势，也就是这些原因让其更受鱼友的欢迎。从外观上就更好区分了，顾名思义，可孵化丰年虾卵大红卵有着较大的体积，并且呈现出红棕色的状态。
现在网上有卖脱壳丰年虾卵的，磨得很细很细的那种，那种直接喂就好了。。你说的这些丰年虾细卵或大红卵都需要另外孵化后才能供鱼苗吃的，太麻烦了。 除了脱壳丰年虾卵，还有一种磨得很细很细的螺旋藻粉，鱼苗都爱吃，淘宝网都能买到。
丰年虾又叫丰年虫仙女虾，广泛分布于陆地上的盐田或盐湖中，营养价值高。运动姿势优美，色彩柔和。
丰年虾的冬卵，更是一种很特别的休眠卵，可以晒干装罐，以商品形式上架销售，并且可以很方便地孵化出来，作为优质活饵料，丰年虾在水产养殖上应用甚广。
丰年虾有很多优点，耐久卵大量采集容易，且可保存数年之久；耐久卵孵化成无节幼虫(Nauplius)，只需约一天，培养容易；为活饵，不易造成水质恶化；不下沉，具有缓慢游泳能力；大小适中；含丰富的蛋白质和脂肪酸。因此是鱼类、虾类等幼苗的良好饵料。
虾卵一般颜色为黄色，不同种类略有差异。
虾卵是卵细胞受精之后形成的，有些未受精的卵细胞也会被附着在腹部，但是很快就会死掉。
其次，受精卵附着之后，雌虾会用游泳足不停地搔动，以清除污物，并且为靠内部的卵粒提供较充足的氧气，保证卵粒不会死掉。但仍有一些卵质量不好，中途死掉，或者因为被水霉感染、病菌入侵而死掉，都会被雌虾清除掉。但大多数都会孵化出来。
最后，青虾等淡水虾的怀卵量都是比较大的，2000以上，孵化率是比较高的，但最终成活至自由觅食的小虾并不多。
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