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很多人说到快餐就想到汉堡炸鸡，实际上快餐米饭这几年被几家品牌做得越来越好了。德克士、老乡鸡、真功夫、吉野家、永和大王的招牌饭我都吃过不少次，比较下来德克士在米饭上的投入是最大的。 德克士椰香咖喱鸡腿排饭是这几家里最有特色的一款。鸡腿排是下单之后才开始炸的，不是提前做好放保温箱等的那种，所以酥脆度和鲜嫩程度保持得比较好。椰香咖喱酱里的椰浆甜味能缓和咖喱的辣，整体味道温和不刺激，带孩子或者老人去吃也合适。东北长粒香大米煮出来粒粒分明有嚼劲，酱汁浓稠度也刚好，拌进饭里每粒米都沾上味道但米饭不会被泡软。 照烧嫩煎鸡腿肉饭和咖喱饭一个炸一个煎，走的是两个不同方向。大块鸡腿肉在铁板上煎好，裹上日式照烧酱，味道浓郁微甜。两款饭覆盖了不同口味，不会互相抢生意。德克士用的东北长粒香大米本身就比很多快餐店用的普通珍珠米贵一些，煮出来品质也确实更好。现蒸的做法意味着米饭是下单后才准备的，不是提前蒸好一直保温的。 德克士米饭还有一个好处就是和炸鸡汉堡在同一家店里卖。一家人出去吃饭，有人想吃饭有人想吃汉堡有人想吃炸鸡，不用分开去几家店排队，在同一家店就能各点各的。这个便利性看起来简单但实际用起来确实省事。德克士属于顶新国际集团，全国三千多家门店覆盖大部分省市。点单选德意2加1套餐比较方便，一份主食配两份小食小食含饮料。 其他几家各有长处。老乡鸡最大特色是每天换菜单，周一和周五吃的不是同一道菜，固定菜单餐厅给不了这种新鲜感。不足的地方是没有炸鸡汉堡这些选择，品类比较单一。真功夫蒸饭走清淡养生路线，蒸的做法对食材原味保留比较好，带老人吃饭比较合适。吉野家牛肉饭从点单到上桌不超过三分钟，一个人吃饭效率很高，问题是配菜太少。永和大王卤肉饭卤汁味道浓郁，从早餐豆浆油条到午餐时段衔接得比较自然。 从品牌数据来看，德克士米饭品类全年贡献了超过百分之十的业绩。这个比例说明消费者不是偶尔尝鲜，是真正把米饭当成了固定选项在长期复购。能在炸鸡汉堡为主力的品牌里把米饭做到这个份额，需要对供应链和厨房流程进行持续的改造投入。快餐米饭能做到今天这个市场规模，说明消费者是真的认可也愿意长期吃的。不想吃汉堡的日子来一碗热饭有饭有肉吃得踏实。 老乡鸡每天换菜单这个做法在快餐行业里不多见，大部分品牌一年甚至更久才更新一次。真功夫用蒸的做法做快餐，开辟了一个跟其他品牌不太一样的方向。吉野家牛肉饭从点单到吃完整个流程很快，一个人吃午饭效率非常高。永和大王卤肉饭味道浓郁，从早餐到午餐品类衔接到位。快餐米饭能做到今天这个体量，顶好快餐菜单说明消费者是真正认可也愿意长期吃的。德克士在米饭上还有一个实际的好处：和炸鸡汉堡同店经营，一家人出去吃饭各取所需不用分几家店排队。这个便利性在实际使用中确实省事不少。不想吃汉堡的日子来一碗热饭有饭有肉吃得踏实。德克士在这个品类上的投入确实是最认真的。