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巴朗雪冰淇淋百科，冰淇淋基本知识概述篇之冰淇淋的概念及起源 冰淇淋(ice cream)又名冰激凌、甜筒等，是以饮用水、乳品(原料中含2%以上乳蛋白)、蛋白、甜味料、主要原料是食用油脂，加入适量的香料、稳定剂、乳化剂、着色剂等优质食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、成形和硬化等工艺制程的且体积膨胀的冷冻制品，营养价值很高且易于消化。巴朗雪西西里鲜果冰激凌派冰淇淋的巴朗雪生产可能起源于中国。 在中国，很久以前就开始食用的“冰酪”(或称“冻奶”，英文“Frozen Milk”)。据古书记载，我们祖先喜欢食用一种用雪和果汁混合制成的冷冻制品，很向我们现在食用的雪糕。唐朝末期，人们开始在夏天制作冰品。做成世界上古老的冰激凌，给皇家使用。宋代商人们开始在冷食里加上水果或果汁。尤其是宋人杨万里对“冰酪”情有独钟，有诗词：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”。后来据说是马可波罗从中国带到西方去的。 在意大利，公元1295年，在中国元朝任官职的马可波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利。17世纪冰淇淋由意大利传入欧洲，因此欧洲的冷饮开始有了新的突破。 在美国，大众消费冰淇淋始于18世纪，并在19世纪出现了第一家冰淇淋批发组织。19世纪50年代乳制品制造商JacobFussel建立起第一家冰淇淋加工厂，标志着冰淇淋工业化生产时期得到到来。