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带着这些问题，今天我们就来聊聊一个中国年轻人在海外开奶茶店的故事。主人公林洁仪是个标准的90后。他喜欢设计师品牌，爱折腾。大学期间，他在福州大学城开了一家咖啡店，专营奶茶。
几乎与此同时，以“奶盖茶”起家的喜茶，还是广东江门一家名为“御茶”的小店。
2015年，林洁仪去澳大利亚留学。期间有一次和留学生聊到“中国能不能做世界级品牌”，重燃了创业的梦想他在澳洲昆士兰州开了一家奶茶店，取名为倔强。
如今，倔强已经在海外开了六家店，三家在澳大利亚，三家在韩国。其中，韩国明洞店的月营业额最高时突破百万，一天最多卖出1300杯。疫情期间，这家店还与海底捞联手“梦想联动”，进行营销，一举拉动海底捞营业额增长30%。
本期《后窗》栏目，我们采访了林洁仪，讲述了她在国内赚到第一桶金、远赴海外创业，的经历，听他讲述了奶茶出海的艰难与机遇，以及南韩“被低估”的蓝海市场。
1.福州大学城第一杯奶茶
我从小就不安分，坐立不安。大学期间，我积极参加各种校园活动，但一次竞选失败改变了我的计划。所以我决定去创业，希望在校外再次证明自己。
我决定在大学城开一家咖啡馆，很多人不理解。现在回想起来，我确实脑子发热，但我确实是看中了这个学生市场。当时大学城的饮料行业很落后，咖啡店卖的是环境，喝的人不多，而茶叶店的产品很低端，都是炮制出来的。
我想做的是一个集产品和“场”于一体，独立于教学楼和宿舍之外的“第三空间”的“校园星巴克”。
我们兴致勃勃的去咨询福建WBC咖啡冠军，他只淡淡的留下一句“在大学城开咖啡店，一家接着一家开。我建议不要再开了。”短短一句话，我们对创业的热情几乎触底，合伙人纷纷离开，最后只剩下我和现在的联创。
也许年轻意味着精力充沛。我不信邪，徘徊了一个月，决定继续做下去。
我们在网上找到了一位有着20多年丰富经验的桌面茶师，他不仅指导我们如何开店，还帮助准备茶的秘方。以前，我觉得喝酒很开心，但在那段时间里，时间每天都要喝上百杯奶茶，甚至还得了胃炎。
在时间，呆了3个月后，我们完成了饮料菜单，去了厦门的“最好的曲子”咖啡馆，晚上去星巴克兼职学习。2013年9月，Simo咖啡馆在福州大学城正式开业。
虽然叫咖啡店，但是以茶为主，我们也开发了奶茶。是的，聂云尘在广东江门做“御茶”的时候，我们在福州也是这么做的。奶茶很受欢迎，贡献了几乎95%的收入。
第二年，“创业面向大众，全民创新”的号召在全国掀起了创业的热潮。福建省也举办了大学生创业竞赛，我们带着Simo去参加。作为唯一的线下项目，Simo在关注，非常受欢迎，就像时间，中关村车库咖啡在北京受到总理的视察一样。省里有意让我们福建的“创业Coffee”，最后获得了省里的创业之星。
在多方支持下，我们的店迅速爆红。你能想象咖啡店像大排档一样开张吗？所有的桌子都坐满了，几百人同时在店里，喝着奶茶，还有人从很远的地方坐车到大学城排队。
西摩在当时是名满福州的。当时那个时代的奶茶只要在10块钱，房租不到3000，我们就能做到日均流水1万。这是我在大学赚的第一桶金。之后，留学的学费和海外创业的启动资金都来自这里。
毕业后，我去了澳大利亚留学。
开学没多久，就觉得在国外生活真的很无聊。是学校附近的一个“村”，那里什么都没有。每天，时间只能靠喝酒来打发时间。一想到要在这里呆上两三年，我就难受，于是我又有了去创业的想法。
当时有一个小插曲，进一步促进了我的创业有一次，我和几个朋友和一群外国人聊天，聊到各个国家的消费品牌。外国人似乎总是有一种莫名其妙的优越感。他们总觉得自己的国家最伟大，认定中国做不出星巴克、麦当劳这样的世界品牌。
我当时挺生气的，也尽力按照这个观点来。但是冷静下来之后，我决定真的做点什么来改变这种偏见。
以我的能力，奶茶是比较好的武器，所以我决定认真做一个奶茶品牌。我们把我们的新品牌命名为“倔强”，把齐天盛达作为品牌的精神内核，想向中国的血腥倔强致敬。
这是一个充满激情的想法，但创业总是很难。虽然我在国内有在开店的经历，但在创业要解决的海外问题也非常困难和陌生。
首先是品牌和产品，这是坚持出海的第一道门槛。说白了，你要让西方人接受这个品牌，产品要因地制宜。有些食材在中国很普通，但外国人会觉得很“神奇”，比如奶茶里的珍珠。外国人很喜欢，喜欢有嚼劲的东西。在中国爆的芝士奶盖正好相反。韩国人和澳大利亚人吃了之后都说是东西。为什么这么糟糕？
我们不断找当地人反复测试，根据销量和客户反馈做菜单。在韩国，我们最受欢迎的SKU是豆浆、茶和鲜奶，因为韩国人非常喜欢吃豆制品。澳大利亚会因为地区而改变。例如，在昆士兰海港城的商店里，最受欢迎的百香果是热浪，因为当地人喜欢新鲜的百香果、耐嚼的珍珠和寒冷的天气。
接下来是供应链。澳洲的供应链比较简单，但是在韩国就很难了，韩国的茶叶标准非常严格，不对外开放，检疫标准也很夸张。2018年，麻辣烫风靡韩国，张
亮、杨国福都过去开店，很快开到2000多家，结果一个举报电话，就剩下不到100家。因为在韩国，每一种蔬菜都要单独检疫，那些店没有达到标准。顽徒直接向合格的一线供应商定制原材料。传统茶饮行业存在因季节性变化导致风味变化、特定茶稀缺等问题，定制原材料可以保证原料风味的一致性，同时符合不同国家的进出口标准和食品安全标准。
当然，其他问题也很头疼，比如海外的政府申报流程非常严苛，消防、残疾人设施都有一套严格标准。我们有家店，光筹备就用了18个月，因为开在loft，要求必须给残疾人提供专用电梯。
再有，海外的人工成本也很高。韩国人工是中国的4倍，澳洲是6倍。为了解决这一问题，我们研发出了多款半自动化的制茶机器。
这些问题听着都很容易，但只有长时间身处海外市场才能真正了解，才能摸索出解决方法，这也是我认为国内品牌出海困难的原因——缺乏具备国际认知，缺少对当地政策、环境的精准把握。
目前，顽徒在海外开了6家门店，澳洲3家，韩国3家。其中位于韩国明洞的门店，巅峰时期月营业额已经破了110万。如果没记错，这一数字应该超过了奈雪2018年巅峰时期的平均单店营业额。
本来一切都是好好的，去年的疫情又给了当头一棒。
尤其商圈游客骤减，大品牌也撑不住了。期间，韩国明洞的、优衣库、、爱丽小屋旗舰店统统闭店。但我们决定坚守，因为在韩国人心中，明洞的门店如果能熬得住疫情，品牌实力也就得到证明了。
海底捞在韩国有9家店，属于做得比较好的中国品牌，但疫情也让他们遭遇了不小打击，亟需引流。海底捞找我们联手促销，比如消费者在我们这购买两杯奶茶，就能获得一张海底捞减120元的优惠券，我们还在熊猫外卖（注：海外中餐外卖一线平台）开了一家外卖联营店，买奶茶送火锅，一下给海底捞拉升30%营业额。
3、在韩国再造一个“喜茶”
当初我们把韩国作为出海的第二站，很多人不懂也不理解。他们认为韩国市场狭小，只有5000万人口，是区区“弹丸之地”，而且较为封闭，海外品牌难以攻克。包括国内奶茶品牌出海的首选也很少在韩国，北美或东南亚居多。
韩国的奶茶市场已经十分成熟了。疫情前，贡茶在韩国有将近800多家门店，积累了大量用户基础，韩国本土PE甚至收购了贡茶超过65%的股份。现在的韩国市场跟十年前的国内很相似——消费者已经养成了消费奶茶的习惯，但产品形态和体验还非常初期，有巨大潜力。
其次，韩国商业化市场化程度高，开店流程便捷高速，这给品牌扩张提供了可能性。
在韩国，两三周就能开出一间新店，跟国内节奏相似。比如贡茶，从2015年到2019年，用3年时间开出400多家门店。反观日本就不一样。喜茶曾在日本筹划一年，店还没有开出来，是喜茶不行吗？不是的，是因为日本从选址、审批到装修都需要非常久的时间。
韩国人口密度全球第三，从首尔到釜山不过两个多小时车程，品牌可以快速渗透到更多人群，线上和线下营销也能更快得到市场的反馈。
还有，韩国的文化输出力非常强。你看韩国明星过去在中国，包括现在东南亚的影响力非常大。如果品牌在韩国站稳脚跟，再打入东南亚，几乎就是降维打击。
还有个事儿特好玩。其实不止奶茶，韩国人对中国美食也很有好感。除了前面提到的麻辣烫，他们还特爱吃烤鱼，最夸张的是羊肉串，都夫妻店，却能在韩国开到近5000家店。
还有青岛啤酒，想不到吧？韩国一档节目有个明星说，吃羊肉串要配青岛啤酒才正宗。韩国明星的国民影响力非常大，节目一播完，青岛啤酒销量激增，瞬间成了啤酒销量冠军。
扯远了，说回奶茶。目前韩国的奶茶店铺大概有1000多家，贡茶占了2/3。我们之后将在韩国市场与贡茶“贴身肉搏”，计划未来开到600到1000家店。
品牌要酷，这还不够。顽徒计划明年春天在国内开设首店，打造一个“奶茶界的文和友”，旗舰店选在武汉，在人流量最大的江汉路，打造一个6层楼的独立超级品牌空间，希望可以媲美上海南京西路星巴克烘焙工坊的顽徒茶饮旗舰店。未来，顽徒还想以“悟空降魔九九八十一难”为主题，在全球81个城市开设81个超级旗舰店。
4、奶茶战局，才刚刚开始
回头看看，我们几乎同喜茶在同一时期做奶盖茶起家。不同的是，喜茶已是国内新茶饮市场当之无愧的霸主。
常常有人问我，如果当初没有出国留学，现在会不会已经达到了某种高度？
我的回答一直都是：如果没有喜茶，我可能也不会继续做茶饮。喜茶把奶茶带到了一个3.0的高度，让我发现原来奶茶还能这样做，也能资本化运营。我真的很佩服聂云宸，将他视作创业路上的前辈。”
但我也从没后悔出国创业的决定。中国有14亿人口，国外还有50多亿，他们对奶茶的认知还很浅薄，奶茶出海仍是个亟待挖掘的好市场。
另外，虽然国内的茶饮市场已经很“卷”，水平也很强。但放眼全世界，如果想把茶饮做到和咖啡一样的高度甚至更高，现在这才刚刚开始。
我觉得不是。奶茶的战局才刚刚开始。
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