上海一奢华酒店现老鼠上餐台 回应称将整改并布控粘鼠板

餐饮卫生绝对不能忽视，更何况是高端豪华酒店。1月5日，一则“上海普利酒店老鼠上桌”的新闻冲上微博热搜。记者北京商报今日从微博的视频中看到，昨日，有网友称在上海璞丽酒店大堂吧喝咖啡时，发现一只个头很大的老鼠多次出现，然后直接爬上酒店餐盘，这也引发了人们对豪华酒店食品卫生安全的担忧。近年来，高档酒店食品安全问题频发。酒店的食品安全管理体系如何落实，员工的岗前培训是否应该得到重视，也成为行业思考的问题。

回应酒店老鼠上餐桌：已开展相关消毒工作。

1月5日，一则“上海普利酒店老鼠上桌”的新闻冲上热搜，并引发网友热议。

北京商报今日记者了解到，1月4日晚，卜女士和朋友吃完晚饭来到上海璞丽酒店大堂吧喝咖啡时，发现一只体型较大的老鼠在出现几次后直接爬上了餐盘。卜女士还说，客人受到惊吓后，酒店工作人员没有一个人当场道歉，而是要求客人换座位，匆匆离去。

针对此事，今日北京商报记者致电上海璞丽酒店。酒店相关负责人表示，酒店高度重视，已在第一时间，展开内部调查，并多次向客人道歉。酒店也继续积极寻求更好的解决方案来安抚客人。酒店一直以最高卫生标准要求自己，严格遵守《公共场所卫生管理条例实施细则》。酒店还长期聘请专业的第三方灭虫公司(益康中国)，对相关问题进行严格管控。在日常管理上，酒店还配有专职的卫生管理员，高标准地监督环境和各部门人员的健康卫生。事发后，酒店已暂停事发区域龙吧的运营，并对所有与室外自然环境接壤的区域进行了专业的消毒和清洁。

“对于酒店工作人员在服务层面的回应，酒店深感愧疚和抱歉。在向客人道歉的同时，酒店将深刻反思并重新培训一线员工对突发事件的应对机制，担负起服务型企业的社会责任，将酒店宾客至上的价值观贯彻到日常经营的各个方面。”酒店相关负责人也告诉北京商报今日记者。

至于为什么老鼠可以进入酒店，相关负责人进一步解释：“因为酒店与静安公园接壤，并没有实际的围栏，只是围栏而已。因为酒店的定位是‘大都会桃源’，所以酒店附近通常会有很多小动物。当然，酒店不希望老鼠之类的病虫害进来，所以会有第三方长期管理这个。"

同时，酒店相关负责人也给北京商报记者发来了艺康中国的现场检查报告。通报称，1月5日，我接到酒店反馈后，及时到酒店对1F酒吧内的啮齿动物进行了检查。检查的时候发现房间里已经很久没有啮齿动物居住了。发现部分不锈钢和橱柜的底盘上有啮齿动物的足迹，有几个容易隐藏啮齿动物的孔洞需要及时封堵。通过现场分析，判断可能是因为露天花园的门没有及时关闭，导致啮齿动物侵入房间，服务人员将于1月5日晚对室内活动情况进行检查。

据了解，上海璞丽酒店是中国首家豪华酒店，定位为“都市天堂”，由(URC)酒店管理公司运营。

在业内人士看来，啮齿动物通常会携带一些病菌，客人用餐的场所出现啮齿动物活动，确实会给酒店客人带来潜在的食品安全隐患。这件事也暴露了酒店餐饮管理中存在的问题。

国际食品安全问题频繁发生在酒店。

事实上，近年来，高档酒店食品安全问题时有发生，高档酒店的餐饮也并非“净土”。

前不久，肖先生(化名)向北京商报记者投诉称，“十一五”期间，其4岁的孩子在天津四季酒店吃早餐时吃到碎玻璃。经医院检查，发现其胃内有长约8mm的异物，并住院治疗。当时，该酒店相关负责人回应称，目前，政府相关部门正在调查取证，待事件调查完毕后将予以回复。

此前，去年6月，希尔顿集团旗下厦门康莱德酒店因蛋糕引发高烧腹泻事件被推上风口浪尖。北京商报今日记者了解到，多名网友反映在食用厦门康莱德酒店的提拉米苏蛋糕后出现恶心、腹泻、发烧等症状。随后，厦门市思明区市场监督管理局发布通报称，经检测，发现康莱德酒店制作的糕点部分卫生指标不符合标准要求，责令该酒店停止生产销售糕点等烘焙食品，并责成该酒店对消费者给予合理补偿。针对此事，厦门康莱德酒店也发布了道歉信，并表示会给客人合理的赔偿，并进一步加强卫生管理。

不仅如此，早在2019年，就有一名女子称，她在青岛香格里拉大酒店与朋友聚餐时，点了一份炒油菜，发现菜里的油菜根部和夹层都沾满了土，而且菜里的油菜大部分都没有清洗干净。对此，青岛香格里拉大酒店也回应称，已进行自查自纠，将不断加强对员工的培训和监督管理，确保各项规章制度和操作流程的严格执行，绝不放松每一个基础服务环节。

在业内人士看来，这种事情不应该发生在高端酒店，此类事件的发生也暴露了高端酒店餐饮管理的一些漏洞。

安全卫生是基本要求。

那么，酒店的食品安全该由谁来买单呢？酒店如何避免食品安全问题的再次发生？

在京鉴智库创始人周看来，“上海璞丽酒店老鼠上桌”事件也给其他高端酒店敲响了警钟。高端酒店应重点关注关注内部管理机制、日常工作流程以及各种酒店管控，并应有较好的防护措施，避免出现相应情况。不要等事情曝光了才让大家知道。未雨绸缪，尽力避免类似事件发生。

与此同时，针

对该事件，华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱还分析指出，酒店在静安区闹市区，老鼠也与地理位置无关。高端酒店出现低级错误，原因是没有真正把安全和卫生放在首当其冲的地位。住宿业的安全和卫生是首当其冲的基本要求，企业在安全和卫生方面的成本是不能压缩的，这是品牌建设最基本要求。

而面对屡见不鲜的食品安全问题，赵焕焱也给各酒店提出了相应的解决路径。首先要统一工作标准。住宿业应出台一个详细的标准，以便于检查和监督。其次，酒店要确定管理程序。酒店服务的过程需要酒店内部的有效管理布置和随时不定期检查。并且，还需要社会各方配合。行业协会牵头制定行业规范，卫生部门专业检查，消费者维权组织和媒体监督，第三方抽查。此外，公民包括酒店员工在内的职业道德素质提升也非常重要。酒店还应先统一标准，并让员工将标准养成习惯，让不自觉的行为变为自觉的行为。最关键的是管理层充分的重视。

另有业者表示，食品安全问题的相继发生，说明高端酒店在餐饮管理把关上还不太严格，在未来，各酒店还需要重视餐饮相关的管理措施，杜绝此类事情的发生。

(责任编辑：谭梦桐)

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