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(过年下基层)创业，陕西“90后”家乡，寻找记忆中的“年味”。
1月28日，长治：山西“90后”的故乡创业，正在寻找记忆中的“年味”。
作者吴，阎
春节将至，在李俊位于山西省长治市潞州区老顶山街道南陲村的家中，一个个忙碌的饺子馆里，整齐摆放的原材料和工具，煮熟的豆角，还有刚出锅的蒸得金黄的饺子，都散发着浓浓的年味。
进入腊月，家家户户都忙着置办传统年货。团子是晋东南的特色食品，意思是“团团袁媛，欣欣向荣”。春节到了，家家户户都开始忙碌起来，蒸饺色泽金黄，味道香甜，带着浓浓的家乡味。
31岁的李俊对蒸饺并不陌生。李俊告诉记者，“当我还是个孩子的时候，我的祖父母会在冬天包饺子。后来他们大了，我就想吃了。在外面买了饺子，感觉不像以前了。”三年前我只想尝一尝童年的味道，现在我在时间开了一家李记传统食品店
春节到了，家家户户都开始忙碌起来，蒸饺色泽金黄，味道香甜，带着浓浓的家乡味。杨辉
在创业，年轻的时候，因为不了解饺子等传统食物，他走了很多弯路。“刚开始的时候，很多问题我都不太明白，比如揉面用的水的温度是多少，面的发酵和碱释放的程度没有掌握好，豆子需要煮到什么程度才算好。”李俊说，他向身边的老人请教，慢慢了解。经过多次实践，这些问题都一一解决了。
包饺子包括馅、烤、包、蒸和烘干。面条是小米和玉米粉做的，馅是红豆和白糖做的。蒸饺金黄甜而不腻。在传统做法的基础上，他又进行了改进，新研制出黑米汤圆，由黑米和糯米按一定比例混合而成。黑米有一种强烈的味道和更甜更软的味道。刚出锅的饺子味道也挺精致的。李俊介绍，“不能急着口吃，需要仔细啜一口，慢慢咽下去，否则容易粘牙或者烫伤。”
小汤圆成就美好的一天。从一开始回创业老家，到现在有10多个分工明确的食品加工工人，比如拌馅、和面、包饺子。每天卖出4000多个饺子，饺子的销售范围在不断扩大。小汤圆迎来大市场。
李俊说，在那之后，他想打造自己的品牌，发展在线渠道，扩大销售。他希望有更多的人认可家乡的团子，让团子走出长治，走向全国，带动周边的劳动力，让大家增加收入。(完)
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