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卤菜历史悠久，很多想去创业的朋友都会选择卤菜作为创业项目卤菜的市场前景非常好。现在人们的生活节奏越来越快，快餐给人们提供了很大的便利。卤菜吃起来或者携带都很方便，所以销量很好。但是新手经营卤菜店需要避免很多禁忌。下面来看看这三种腌制蔬菜：
第一：尝试一个完整的盒子。
不管是开业试吃还是日常试吃，试吃盒里都不要放太多，放3-5块就好了，因为人都喜欢挑三拣四的，然后什么东西都会走样，特别难看，顾客会没胃口！
人吃剩菜很容易拉肚子，会造成一些不必要的麻烦，甚至会有顾客来找你，从而形成不好的口碑。俗话说，坏事传千里。可能你积攒了半年甚至更长时间的好名声就白费了。
三：缺斤短两。
有的客户回家会称体重，至少有一半会找你麻烦，名声不好。斤斤计较是有道理的，不要缺斤短两！
这个事实在现实中每天都存在，就是卖熟食的时候，如果顾客消费58.9元，你收了对方的钱，59元，很多顾客不会说什么，你多收了一毛钱。你知道顾客对你的行为有什么看法吗？客户不舒服，互相占便宜很正常，我们只好直接抹零头。
五：服务员形象邋遢。
导购或者店小二不戴口罩，不戴手套，不戴夹子，让人感觉特别不卫生，尤其是夏天，一些男女服务员都流出来了。你觉得别人看了会买吗？
每当顾客在买一两个熟食的时候，当顾客还在看这个看那个的时候，不要问顾客还有没有别的，因为大部分顾客都会很轻易的回答没有。可能顾客此时想要一些其他的熟食。即使他们不买，他们也更了解他们未来的购买。当你问这个问题的时候，你可能会匆匆结账离开。那不是把客户赶走了吗？返回搜狐查看更多。
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