杏仁吃多了会怎么样

杏是我国北方栽培果树的主要品种之一，具有早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、味甜、酸甜可口等特点。在春夏之交的水果市场占据重要地位，深受人们喜爱。杏是一种营养价值很高的水果，含有多种人体必需的有机成分、维生素和无机盐。杏仁营养更丰富，含蛋白质23-27%，粗脂肪50-60%，糖10%，磷、铁、钾等无机盐及多种维生素。它们是最好的滋补品。-对等网络

杏原产于中国。世界上有8种杏，其中中国有5种：普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏和李。栽培品种近3000个，均属普通杏种。中国从公元前3000年开始大规模种植。除南部沿海和台湾省省外，大部分省份都有，集中栽培区为黄河流域的东南、华北、西北等省份。

在近3000个品种中，杏大致可分为三种类型：肉用型(食用果肉)，也是主要类型；仁型，果肉少，口感差，但仁大，适合食用(或药用)；两用(榛杏)。其著名品种以肉用型为主，如金太阳、开泰杏、红枫杏、新世纪杏、温室王等。榛杏的著名品种有红金榛、沂水甜榛杏等。

杏仁，杏果实的种子，主要来自仁型品种，一般分为甜杏仁和苦杏仁或称为南杏仁和北杏仁。两者营养相同，就是口味不同，一甜一苦。

1.营养成分和价值

我们知道杏仁可以分为甜杏仁和苦杏仁，但通常被称为苦杏仁。它们是很好的药食两用植物蛋白源，营养丰富，尤其是脂肪和蛋白质。杏仁含蛋白质24.7%，脂肪44.8%，碳水化合物19.2%。每百克杏仁含钙71毫克，磷385毫克，铁70毫克，还有一定量的胡萝卜素、抗坏血酸和苦杏仁甙。

杏仁与几种食物的营养成分比较

氨基酸杏仁不仅含有较多的蛋白质，而且氨基酸比例均衡。

脂肪杏仁含脂肪44.8%，是很好的油脂来源。杏仁油含有大量不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。还可用作化妆品原料、防冻剂、手表油和高级油漆油。

杏仁中含有丰富的硒。硒是一些重要酶的成分，具有抗癌、抗衰老和心血管疾病的作用。硒缺乏时，容易患克山病。

杏仁中特有的成分苦杏仁苷(Vb17)占3%。由葡萄糖、苯甲醛、氰基酸等三种成分组成，可被酸或酶分解产生氰基酸。氰酸是一种剧毒物质，可导致死亡。因此，在加工苦杏仁之前，必须对杏仁原料进行脱苦和解毒。

杏仁作为世界卫生组织推荐的食品，世界各地都有取食的文化和传统。在中国古代，杏仁被视为医疗、美容和食品的最佳产品。西方历史学家普遍认为，杏仁和枣是最早的栽培食物之一。

甜杏仁是一种健康食品。适量食用不仅能有效控制人体内的胆固醇含量，还能显著降低患心脏病和各种慢性疾病的风险。素食者吃甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，如铁、锌、维生素e等，甜杏仁中所含的脂肪是健康人所必需的，是一种对心脏有益的高度不饱和脂肪。结果发现，每天吃50 ~ 100克杏仁(约40 ~ 80颗杏仁)不会增加体重。甜杏仁不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的纤维，可以减少人的饥饿感，有利于保持体重。

纤维对肠道组织有益，可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病风险。所以肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使

正确食用杏仁可以达到生津止渴、润肺平喘、润肠通便、减少肠癌的功效。杏仁的烹饪方法有很多种，可以用来做粥、蛋糕、面包等各种食物，也可以搭配其他调味品做出美味的菜肴。

二、杏仁的药用价值

1.镇咳和平喘作用

杏仁中含有苦杏仁苷，可被苦杏仁本身所含的肠道微生物酶或乳脂素在体内水解，产生微量的氢氰酸和苯甲醛，可抑制呼吸中枢，达到止咳平喘的作用。苦杏仁能促进肺表面活性物质(PS)的合成，有利于肺呼吸功能。苦杏仁不仅能促进PS的合成，还能改善肺的各项生理生化指标(如肺匀浆、肺水容量、支气管灌洗液和病理切片中的总磷脂等。).

2.对消化系统的影响

杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，所以杏仁有润肠通便的作用。苦杏仁苷被酶分解形成氢氰酸时，还产生苯甲醛，苯甲醛能抑制胃蛋白酶的活性，从而影响消化功能。

3.抗炎和镇痛作用

扁桃苷分解产生的苯甲醛安息香缩合酶反应生成安息香。安息香有止痛作用，所以国内有人用苦杏仁治疗肝癌晚期，可以减轻患者的痛苦，有的甚至不用吃止痛药。

4.抗肿瘤作用。20世纪初，首次从杏仁中分离出苦杏仁苷。1920年，美国首次将苦杏仁苷用于治疗肿瘤。自20世纪50年代以来，苦杏仁苷在美国、墨西哥等国家被广泛用于治疗肿瘤，其商品名为维生素B17或维生素B17。

苦杏仁苷可以进入血液杀死癌细胞，对健康细胞没有影响，因此可以改善癌症晚期患者的症状，延长生存期。同时因为富含胡萝卜素，可以抗氧化，防止自由基入侵细胞，预防肿瘤！

5、降血糖作用苦杏仁苷具有预防和治疗抗肿瘤药物尿素引起的糖尿病的作用。尿素诱发。

小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

6、降血脂作用　　临床报道，杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，其中以血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的下降最为明显，分别下降10.6%和8.1%，专家认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。

7、美容作用　　根据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治，配伍食用杏仁，常获捷效。现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽的美容作用。

三、杏仁吃多了会怎么样　　正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

展开阅读全文​

3岁男孩用碎杏仁“塞满”支气管

据江淮晨报报道，我吃杏仁的时候被噎到了，碎杏仁塞满了左右支气管。3岁的小星星(化名)呼吸窘迫，生命垂危。从绥德到合肥，高铁列车长，合肥120，安徽省儿童医院爱心接力。经过四个小时的生命抢救，小星星终于转危为安。

“太可怕了。如果不是抢救及时，后果不堪设想。医生说，如果再晚十分钟，孩子就……”虽然小星星已经恢复正常，完全看不出她曾经熬过“生死关”，但提起前几天的那场意外，她还是奄奄一息。他们家都是有德之人。事发当天，小星星像往常一样在家玩耍，突然大哭起来。然后就是一阵剧烈的咳嗽和呕吐，杏仁还在从他嘴里喷出来。那是一副痛苦的样子。

虽然小星星已经说不出话了，但是大人们还是猜到了一个可怕的事实：——他被杏仁呛到了，说不定连气管都堵住了。全家人都急了，抱起孩子就往医院赶。果然，胸部x光检查显示，小星气管内有异物。医生建议最好去安徽省儿童医院治疗。当时是下午3点多，经过一个多小时的焦急等待，小星星一家终于坐上了去合肥的高铁。他们没想到，短短80分钟的车程，危机突然降临！

“火车启动后没多久，他就觉得不太对劲。他的呼吸变得越来越困难，脸色发青，眼睛直直地向上翻。”看到这一幕，没有经验的父母吓得慌了，不知道该怎么办。他们只是不停地喊着小星的名字，焦急而绝望。闻讯赶来的乘务员赶紧拿着抢救设备，给小星星输氧治疗，并联系合肥120。接到求救电话后，120立即调度至合肥南站，同时通知安徽省儿童医院做好“战斗”准备，一场救命的爱心接力拉开了“大幕”。