食品创业

对于美食创业，我们最关心的不是故事，也不是单纯的追热点和热点。我们在关注关心的是它的逻辑和规则。

一，

几年前，如果有人问我食品行业是否适合创业，我可能会毫不犹豫地回答对方的问题。

食品公司有几个核心：1。产品、技术和供应链；2.销售渠道；3.品牌和营销。对创业公司来说，无论是哪一家，都不太可能建立优势。没有技术积累，就谈不上产品创新。没有供应链，基础产品就无法稳定供应，甚至无法生产。销售渠道的门槛很高。大公司有庞大的分销网络。另外，从零开始打造一个食品品牌是很难的。怎样才能接触到目标消费者？哪里能弄到足够的钱做广告？

这些在几年前都是不可逾越的门槛。没有相应的资源，就无法建立优势，无法获得资本的青睐。所以前几年很少有资金进入食品行业，这也形成了一个固有的认知，就是大部分风投都不投资消费品公司。

但近年来，这些门槛正在慢慢被瓦解或降低，资源的重要性已经降低到不足以形成真正的门槛。专业和能力现在是创业食品的关键

从行业竞争和公司发展的角度来看，衡量一个公司是否有发展潜力的关键是公司是否具有核心竞争力，而相应的竞争力决定了潜力和发展空间。

每个公司的核心竞争力在不同阶段的体现是不同的。比如一个食品公司的初创期，最重要的是创始人和创始人团队。在发展阶段，最重要的是专业、能力、战略建立的初期创始人团队的优势。核心竞争力表面上体现在人身上，但本质上是认知、判断、决策、相应的布局以及执行的能力。

因此，食品创业公司的核心竞争力在于是否拥有专业、称职的创始人和创始人团队，这不仅是成败的关键，也是公司想象力的关键。这也是我们成立的重要原因之一。一方面为食品创业公司的创始人提供了专业深入的知识和经验，另一方面形成了一个相互交流学习的圈子，对创始人对公司的管理和发展起到了关键作用。更重要的是，在社区的基础上，未来可以围绕美食创业和美食行业做更多的尝试和有价值的事情，在一定程度上推动这个行业的创新发展。

回过头来看，食品是一个好行业吗？

前几年除了融资门槛高，大部分VC都不投资消费品。即与TMT相比，消费品公司吸引力不大，因为其投资周期有长有短，在时间很难有突破性增长只有少数食品公司受到资本青睐，如三只松鼠和周黑鸭。这些公司已经上市或即将上市。

不过，最近一两年，随着消费升级成为投资热点领域，一些投资早期创业公司的机构开始投资初创消费品公司，其中一些公司的业务增长表现不错。与此同时，食品巨头增长乏力，开始收购或控制新兴消费品品牌，如可口可乐控股美国果蔬汁品牌suja，通用磨坊成立风险投资公司等。食品巨头收购新兴消费品公司作为自己的增长战略。

从很多资本的流入来看，食品和消费品已经成为一个值得投资的行业，而且随着消费习惯的改变和消费需求的升级，未来会有更多的资金进入这个行业。

这背后的动力来自于复杂多变的消费需求，食品巨头的“一对一”模式几乎失灵。借助线上和数字化，初创消费品企业可以直接接触消费者，有机会准确把握消费者需求趋势，同时销售渠道也发生了变化。在线零售和社交媒体平台帮助初创消费品公司绕过传统分销网络和线下传统零售渠道，直接向目标消费者提供产品和服务。

从消费端来说，民以食为天，消费者对食物的需求有千万种。这就产生了很多食品类别，比如小吃、饮料、酒、生鲜、粮油、调料等。每个品类都可能在中国产生一个甚至更多的食品巨头；从产业的角度来看，食品是为数不多的横跨三大产业的产业，从农业的源头，到加工生产业，最后到零售和服务业的第三产业。对于一个国家的经济发展来说，粮食是社会经济的基础。这绝对不是夸张。

有巨大的消费市场，同时也有充裕的资本进入市场。用一句流行的话说：“出现了一个好的创业公司，出现了一个好的创业团队。”

好的创业公司和好的创业团队是对应的。好公司自然会有好团队，好团队才有机会做出好公司。什么是好以及如何达到这个标准是关注的核心

第二，

1.首先，对于一个刚起步的食品公司来说，它的品类还有机会吗？机会在哪里？

机会产生的地方往往是空白的地方，因为有新的东西产生，衍生出新的需求，或者满足了长期得不到满足的需求。无论是差异化还是创新，核心都在于未满足的需求和新需求的出现。

比如现在美国流行植物蛋白，这和替代动物蛋白的趋势有关。环保、追求健康、植物性饮食和可持续发展都是流行背后的因素。产品体现在植物蛋白奶、植物蛋白食品等细分品类的兴起，属于动物蛋白食品的对立面。

以美国消费品市场为例。长期以来，美国消费者一直消费高糖高脂酸奶。我们的创始人把低糖低脂高蛋白的希腊酸奶带到了美国。这种酸奶代表了健康和纯天然，从而刺激了一些以前不喜欢美国传统酸奶的顾客的需求。在此之前，这部分人群并不想消费酸奶，只是没有适合自己的酸奶产品。凭借这一空白市场，他们成为了美国最畅销的酸奶品牌。

简而言之，提供新产品是为了满足消费者的新需求，两者相互促进。

还有一个方向是在类别下寻找机会：提供更好的选择。这个方向下有两条路线：1。实现价格和质量的平衡，可以理解为让消费者少花钱。

钱买到更合适的产品，走性价比路线；2、高附加值的产品以及能溢价的品牌，可以理解为让消费者花更多的钱买到更合适的产品，走高端路线。

比如三只松鼠做坚果、做零食属于第一种，乐纯酸奶、精品咖啡属于第二种，虽然都是为消费者提供更好的选择，但这两种路线有着截然不同的逻辑，性价比路线的关键在于成本控制和品质控制，高端路线的关键在于高毛利控制，同时需要将利润投入到产品技术、研发创新、品牌溢价上。

2、其次，种子用户从哪里来，食品消费品公司初期如何积累大量种子用户实现小规模的正向循环？

其实获得一批少量的种子用户并不困难，难的是获得对业务发展有价值的种子用户以及如何积累大量的种子用户。

提到种子用户的价值就要提科技领域极为重要的PMF概念：产品与市场的匹配。产品没有经过市场验证之前，是一个比较粗糙的形态，有许多细节需要调整，比如价格、口味、包装、规格、配方等，产品概念可能也需要推敲，甚至可能整体推翻重来。种子用户的价值则是在产品大规模推向市场之前打磨好产品以及了解目标消费群体的特征、喜好、画像，建立这样的基础从而有机会获得大量种子用户，实现业务的小规模正向循环。

3、如何寻找有价值的种子用户？

（在寻找的时候切记一定要让他们付费购买的产品，可以提供一定的折扣，但折扣力度一定不能过大。）

（1）将产品开发时背后的思考、逻辑梳理成文，同时需要把产品的特点、亮点展现出来，通过品牌自有的社交媒体进行传播，招募产品的内测用户，对内测用户设置一定的门槛，需要付费，能写测评报告，能给产品多方面的建议等；

（2）到线下去，例如市集、组织体验活动，结合产品的特点和目标消费者选择相对应的渠道和活动主题，除了对品牌进行宣传曝光之外，更为重要的是产品展现和产品体验，目的是形成销售转化，最终实现积累种子用户的目的，与此同时建立与种子用户直接沟通互动的渠道；

（3）借助其他渠道传播，将这个过程策划成一次创意活动，以付费或资源置换的方式与其他渠道进行合作，创意主题围绕产品特点、目标人群和渠道覆盖人群展开，这样一次创意活动投入产出不是目的，目的是获取有效的付费顾客并与他们建立联系。

如何获得大量种子用户？重复进行上面的工作，不断改进产品提升产品，同时对已经建立起联系的顾客进行社群化的维护和运营，积少成多的同时也累积口碑，形成口碑传播。

怎样建立一定规模的种子用户群以及如何与他们接触打交道，这是一门重要的学问，今后再找机会详细阐述并邀请有经验的嘉宾实例分享。

三、

然后，食品公司在初创期如何建立基础：业务基础和发展基础，从哪些角度做到什么层面，这个过程中有没有要特别注意的陷阱？

不论是什么食品品类、什么样背景的公司，我始终认为在初创期做好基本功是其生存和发展的基础，这基本功包含产品、品牌、营销、客群、运营渠道、供应链、团队及组织结构、资金财务、以及战略决策。

也许会有人认为基本功不就是其中一两个方面做好就可以了吗，其实不然，初创公司的运营和发展是一个较复杂的系统，基本功的每一个方面都是复杂系统的其中一部分，缺少了任何一部分，都会造成这个系统出现故障，从而失去生存和发展的基础。

所谓业务基础就是公司生存的基础，这涉及到一家食品初创公司凭什么存活？

产品是最重要的基础之一。

如果要排次序，产品一定是排在第一位的。产品的定位（功能特点客群需求）、产品的品质控制、产品的定价、产品的规格包装设计、产品的生产工艺及原材料品种，这些问题如何考量构成了产品的基础，也决定了产品是否能满足顾客的需求、消费者是否愿意买单，以及在市场竞争中是否能脱颖而出。

特别是在消费者占据主导权的时代，一家食品创业公司的产品能力就决定了这家公司的生存基础以及是否具备发展潜力。

产品能力如何养成和提升？

1、建立专业化的产品研发团队；

2、勇于试错并善于总结。

专业化的产品研发团队并不只是技术研发，而是市场、产品、顾客、技术等多方位的协同，敢于尝试和犯错才能避免闭门造车的风险，同时建立科学的产品研发体系和流程才能避免不至于试错的时候总是找不到方向。

对于食品公司来说，产品并不是一成不变的，要像科技公司那样进行最小可行性开发和迭代，不断对产品进行验证、打磨，找到产品与市场的最佳契合度。

渠道以及运营同样是最重要的基础之一。

初创期是选择成熟的渠道进行产品分销，还是选择建设自营渠道，选择背后关系到一家公司的战略决策，选择成熟渠道分销和建设自营渠道是两种截然不同的战略，这背后的逻辑也大不相同。

选择成熟的渠道进行分销，需要考量渠道客群与产品的匹配性，同时也需要考量产品是否有足够的价格空间，在与渠道商进行分成的同时还需要保证产品价格不过高以及自身还依然留有足够的利润空间，还需要考量这类渠道的多少以及每个渠道中的销量大小，因为这关系到规模空间，还需要考量在这些渠道中能够做哪些事情拉动销量的增长和推动品牌的成熟。

建设自营渠道背后的逻辑是做零售，产品很重要，这是前提，前提达到之后更重要的是产品的运营，如何在自营渠道里通过运营增加产品的转化率和销量，同时零售最关键的指标是客流量，如果选择建设自营渠道，流量从何而来，如何获得较为精准的流量。

自营渠道的运营包括产品的运营、流量的运营、内容的运营、活动的运营，运营最关键的指标变成了流量*转化率*客单价，这直接关系到自营渠道的营收规模。

自营渠道也有分类，线上的自建官网、APP、阿里零售平台、微信、京东等，线下的实体店。

每一个自营渠道上的运营又有很大的差异，比如阿里零售平台是目前比较成熟的第三方电商平台，有庞大的流量，但需要遵循平台的规则和逻辑来运营；京东的第三方平台相比阿里要式微一些，基础设施没有阿里这么成熟，但凭借京东的高质量客群，发展潜力不容小觑；微信，做为中国最大的社交平台，需要靠自身能力去获取流量，平台能提供的更多是基础设置，流量获取的难度要远大于阿里零售平台，但可以通过内容做顾客沉淀；自建官网或APP建设自营渠道最难的，展示下单订单处理等基础设施需要自己搭建，后台的数据分析工具也需要自己搭建，同时还完全需要自身去外部引流。

如何取舍，如何在每一个不同的自营渠道上有不错的表现，需要创业公司的团队在不同渠道上具备很强大的运营能力。

食品公司在初创阶段，如何在渠道以及运营上建立一定的基础？

1、初创阶段人手和资源都有限的情况下，把控好每一种渠道的质量。如果是零售商分销，需要掌握住动销情况良好的渠道以及分析为何动销不错，寻找其中的规律，并集中资源发展这种类型的渠道商；如果是自营渠道直接面向消费者，线上店铺需要做好店铺装修、相应的内容以及日常活动，同时客情维护，通过内容、活动和客服等方式与顾客保持不错的互动，同时关注影响转化率的因素，掌握其规律。

2、了解各种类型渠道内促使顾客下单购买的因素，比如线下渠道的陈列、宣传，线上渠道的文案质量、产品和品牌介绍的完整度和信任度，以及店铺的装修设计、页面布局，需要把握好顾客消费心理并从这些板块出发优化顾客的购物体验，从而提升下单购买转化率。

品牌和营销同样是早期阶段最重要基础之一，其重要性不亚于渠道与运营。

品牌和营销不仅是指品牌和产品的宣传推广，还包括宣传推广之前的应该先做哪些事情，什么样的品牌定位，什么样的视觉形象，希望给消费者传达什么以及留下什么印象。

从形象和视觉的角度上来说，需要有一个不错并且符合定位的品牌形象，这体现在品牌的Logo、产品包装、整体VI（包括日常内容排版和宣传推广的海报等）的设计上。形象和视觉上有一定的标准仅仅是一个很简单的基础，还需要设计风格上有一定的辨识度和自己的特色。

品牌的定位，希望做一个怎样的品牌，有着怎样的特色、调性、风格，服务什么样的人群，和做的产品品类以及产品特色是不是契合的，以及为什么创始人来说要做这件事情，所做的品牌有什么样的理念和价值观。

比如有的品牌呈现出来专心做产品，有的品牌呈现出时尚感，有的品牌呈现出对自然环境和上游供应链友好，有的品牌呈现出艺术感，有的品牌呈现出创意性，有的会呈现出生活感等等。

当然品牌如何定位也和产品适应的人群有关，也跟品牌是不是要选择从小众人群切入有关，特别是食品公司在初创期，小众人群切入得好，品牌很容易做出特色，后期增长起来也有更好的基础。

定位和形象要做得很精准且有特色，切忌在定位上左右摇摆，有这样的基础之后会在目标客群中很有辨识度。

宣传推广前的事情做好之后，就需要有相应的品牌和产品的传播策略，业务规模从小到大，公司从早期到成熟期，每个阶段的传播策略如何、打法如何、诉求如何？

食品公司在初创期的业务规模是从很小甚至是从零开始的，从一点一滴的积累以及在这个过程中不断调整营销宣传的策略，以及很多不太起眼的小事情开始。

比如公众号内容的运营，每一场品牌活动，每一次品牌的包装，每做一次推广活动，每写一篇软文推广，在初创期是试错迭代的过程，也是从零开始积累的过程。细到公众号文章的排版，公众号的功能介绍，文章内关于品牌的介绍以及二维码的设计，通过优化提升关注率。

初创期的营销传播很重要的核心是要有自己内容的阵地，以及相应的内容策略，同时围绕品牌和产品的顾客口碑。内容阵地，例如微信、微博、产品包装上的小文字，形成顾客消费品牌内容的习惯，产生口碑的基础是产品体验好、用户体验好，但这仅仅是基础，还需要花一些小心思来经营顾客对产品以及品牌的好感，比如做忠实顾客的品牌体验活动，进一步增强顾客对品牌忠诚度。

就像滚雪球一样，通过这样的积累，把最初最忠实的顾客群一步步积累起来，让公司在初创期就有良好的营收基础，保持现金流入的正向增长。

同时可以考虑与品牌相契合的第三方品牌进行联合营销合作，可以从促销上、产品上以及品牌活动上，具体合作形式就需要看双方的诉求以及所处的阶段。还可以考虑做一些小规模的广告宣传，测试更大众市场对产品和品牌的反馈，通过这些反馈对产品、运营、定位以及营销策略进行一定的调整。

食品创业公司在发展初期，在品牌以及营销方面，不应该着急扩大规模，而更应该蓄势、积累势能，同时改进公司整体的运营，将未来规模扩大后可能出现的问题提前做好应对措施以及规避掉。

供应链在初创期又应该如何考量，如何打好基础？

供应链涉及到：原材料、生产、包装、物流、仓储、配送等环节，初创期供应链建设的原则是保障产品能顺利量产和保证产品品质以及产品能顺利交付到客户或消费者手中，且保证良好的用户体验。

现在的食品创业公司的产品大多以代加工形式，前期需要一定的周期与代加工厂进行磨合，包括

立足食品安全监管职能 精选5篇

中国消费者报南昌讯

(记者朱海)又是一个毕业季。为引导和帮助大学生创新创业， 6月8日，江西省市场监管局发布《关于立足食品经营安全监管职能帮扶大学生创新创业的指导意见》，大力推进“三项服务”，即“前台服务”、“后续服务”和事后“法律服务”。

“提前”精心指导，实现“前台服务”。各地市场监管部门要依托自身职能，针对大学生投身创新创业，实践、与辖区内高校紧密联系时存在的经验不足、定位不准等问题。关注大学生创业，趋势通过开展“高校食品管理安全”活动，举办创业辅导专题讲座，发放宣传资料和服务指南，并录制视听资料，制作网络和移动终端节目，有针对性地对大学生进行食品管理安全培训。不仅要帮助大学生提高食品管理安全意识，还要掌握食品管理安全操作规范。还要结合自身实际，引导大学生树立正确的创新创业，观，增强创新创业的能力。同时，立足食品经营安全监管职能，建立大学生创业，长效帮扶机制，畅通大学生创新创业，跟踪和服务对接渠道，营造"宽进"的市场准入环境，积极为大学生创业，提供帮扶服务，大力促进市场主体的培育和发展。

在“事”上主动，实现“跟踪服务”。继续清理限制市场准入的隐形门槛，维护公平竞争秩序，保障市场主体依法平等使用各类生产要素和公共服务资源，依法平等享受政府支持政策。同时，针对经营过程中容易出现的问题，通过上门“一对一”解答、“手把手”指导等方式，对食品经营安全监管领域的相关法律法规、操作规范、安全要求等进行针对性讲解。从而帮助患有创业的大学生依法落实食品安全主体责任，建立健全管理制度，守住食品安全底线，杜绝风险隐患，提高服务质量，守法诚信，规范经营。

“事后”柔性监管，做到“依法服务”。完善信用承诺管理机制，实施“双随机、双公开”监管、分类监管、信用监管、数字化监管，探索实施低风险监管事项触发式监管，依法减少对低风险主体的监管比例和频次，减少对正常生产经营的干扰，做到“扰”合规企业、“查”违法企业，建立健全柔性监管制度。同时，审慎包容大学生创新创业新业态新模式，将“执法引导”与“惩罚教育”有机结合，全面准确落实免检名单制度，鼓励大学生创业及时自我纠正，消除和减少社会危害，提高依法经营的自觉性，做到宽严相济与法律原则相结合，使监管执法既有力又有温度。

江西省市场监管局要求，各地市场监管部门要按照江西省第十五次党代会的安排，围绕“示范争先”目标，紧紧围绕“六个江西”建设、“创业为群众”、“全民创新”、“干部创业”总体要求，结合“为民办实事”活动，在确保食品经营安全的同时，进一步提高服务效率，创新监管模式。监管要以服务为基础，以服务促进监管。应加强对大学生创新创业，的指导和帮助，使服务能够