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“累得吐血，客人喝酒要陪到凌晨4点。打完架5点回家，他们相对苦笑。他们必须在第二天早上8点起床去买食物.做餐饮的，生意好，站着都累得睡着；生意不好，上火东奔西跑，睡得比狗晚，起得比鸡早……”
开一家自己的餐厅，让厨师每天给自己做好吃的？事实是——。
“我早上5点要去菜市场拿货，回来还要处理食材。我必须在上午10点开门。当我忙的时候，我会很饿.为了省钱和保鲜，我凌晨4点起床，5点以后出发，不能太早吃早餐，但是回到家不饿。商务会议前吃两口就行了，客人来了马上接待做饭……”
许多人认为开店当了老板就能迅速致富，但事实是如此。
“当初为了迎合创业，把所有的钱都拿了进来。做了三年，房租年年涨，想着以诚待人，做个时间就好了结果今年月月亏损，最后决定不做了."
创业的利润是他自己的，但他的损失也是他自己的。每个月的血汗钱基本都用来付房租水电伙食工资了.剩下的不多了，我们得保持营业额。如果有什么意外情况，很可能是负收益。
1.看好三四线城市的外卖市场。
数据显示，2017年外卖订单整体增长158%，三四线及以下城市增速远高于一二线城市，订单占比超过40%，其中三四线城市占比34%。
四线成为外卖发展的重要增长极。提前布局的商家会赢得更多的机会，在三四线外卖上盈利并不难。
从消费端看，单品消费目的性强，决策成本低，体验好；从供给端来说，单品具有去初始化、利润高、快速再生产的优势。产品单一意味着材料准备和操作简单，容易标准化，容易占领市场。
值得注意的是，单品餐饮的运营需要关注供应链、产品属性等问题。
数据显示，2017年宵夜订单增长率为205%。业内人士认为，宵夜流行的一个很重要的原因是其本身的社交属性。随着社会需求的盛行，以80后到00后为主的年轻人成为了宵夜市场的主力军。
品牌都想在火热的宵夜市场占据一席之地。无论是用餐环境，还是产品形态，都要符合当代年轻人的用餐需求。
近年来，无论是线下还是线上，“健康”、“高价值”已经成为餐饮发展的重要关键词。
为了满足消费者的健康需求，餐饮企业的产品不仅要符合卫生标准，还要满足年轻人对美食的追求。其次，需要将健康医疗与特定的生活方式相结合，满足人们在不同场景下的需求。
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营造良好的营商环境。
品牌发展到一定规模后，必然会向连锁扩张。所以餐饮企业的老板可以创造一个良好的经营环境，可以稳定员工，搞好内部管理。一个内忧外患的公司是走不远的。
在创业，的早期，如果餐饮老板能够赢得周围势力的支持，那将会给企业带来巨大的利益。所谓的“执迷于当局者”，陷入创业日常运营繁琐事务中的人，需要外人的帮助，给予客观的评价和合理的建议，老板要提高自己的管理能力，不断学习。
餐饮行业包容性很强，创业和就业的门槛相对较低。由于种种原因，新开的餐饮店或品牌会选择聘请亲戚或熟人推荐。所以创业很多早期的管理都是采取亲情化管理，但是如果没有规章制度和支持，最后很容易变成亲情泛滥之痛。
因此，餐饮企业应同时建立规章制度。创业前期的规章制度不多也不细。只要切实可行，就不要太严，也不要太松。如果老板不擅长制定规则，“拿来主义”是个好办法。
对于一家餐厅来说，可以没有豪华的装修，可以没有优质的服务，可以没有精致的桌椅，但一定不能没有优质的菜肴。对于餐厅老板来说，在日常经营过程中，要始终把经验放在食品质量的保证和食品品类的创新上。
餐厅老板不一定要亲力亲为，但一定要严格控制菜品的质量和创业，这是一个餐厅品牌的命脉和支柱。
作为餐饮经营者，每天要考虑的事情很多，什么都重要，但团队建设、日常管理、餐控、制度建立才是重中之重。所以，只有做好管理，才能成功生存。
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老班琦菜品馆餐饮
发布于：山东省
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