餐饮行业的故事(餐饮创业者的故事)

上学路上，小蒋介石饿得偷偷从生产队摘了几颗豆子填饱肚子，还经常被园丁大黄狗追。那个时候，小男孩的心里有一个原始而简单的愿望，就是希望有一天全家有足够的食物和肉。

自古以来，人才辈出，饥饿和贫穷并没有阻挡姜军求知的脚步。

1984年进入湖南湘潭大学。凭着勤奋和坚持，四年后，他终于进入中国政法大学攻读法律硕士。“感谢那个严格的经理，他是我的老师。”如果一切按部就班，或许蒋军会对平静安稳的生活感到满足。但是，人生际遇往往是不期而遇的。

1991年，姜军被迫辞职。为了在广州、深圳、东莞等地生存，他开始了打工生涯。为了省钱，他在城郊结合部租了一间小房子。每天早上，他骑着一辆破自行车，翻几十里山路去市里投递简历。晚上他路过菜市场捡了点菜叶，回租住地做饭。

第二天，他又踏上了求职的征程。过了很久他才意识到他的高学历已经成为他找工作的障碍。这样持续了近9个月，当他用完最后一块钱时，终于“逮到”一个面试机会。一家酒店的经理通知他一个月后复试。他找到经理，说我可以收垃圾，卖旧货，省下回国的路费，但是我没能得到复试的机会。你现在选择了我，不仅给了我一个机会，也让你觉得你给了自己一个机会。他的诚实和自信打开了他餐饮生活的大门。

为了这个持续了八个月才姗姗来迟的机会，姜军小心翼翼地打理着这份工作。他的职责是早上打扫卫生，客人在等的时候当送餐员，下班后当洗碗工。面对这样近乎苛刻的要求和巨大的工作量，姜军没有像大多数人一样抱怨和放弃，而是一点一滴的严格要求自己。很快，他的努力和出色的表现成为店里备受青睐的重用人才。

而且他也从要求苛刻严格的店长那里学到了更多餐饮的操作。对于初入餐饮行业的蒋军来说，

经理的要求无疑是苛刻和不友好的。然而，说起那段往事，他的感激之情溢于言表。他说，经理对你的苛刻，是给你的一份大礼，是一种锻炼，是一种升华。把要求变成任务，并尽可能完美解决的过程，就是对自己的提升。

正是这种严酷的经历和完美主义，让蒋军对餐饮行业有了全面的了解，为成为职业经理人和自己创业打下了坚实的基础。“经营一家餐厅，五级管理应该无处不在。”去深圳之前，蒋军在东莞惠州等地开过餐馆、养过鱼塘、开过酒吧。那时候他经常一天只休息三四个小时，吃住都在办公室，对餐饮的认识和锻炼也逐渐深入，为姜军积累了丰富的经验，十年磨一剑。

2001年9月，姜军与胜利油田公益集团合作，投资9000多万元，开始在注册打造湘鄂菜餐饮王国

2002

2008年2月2日，“湘鄂情”深圳首家分店开业。酒店总营业面积平方米，拥有120多间豪华包间，4000平方米可同时容纳4000人的零点大厅，每天大规模推出2000多种备选菜品。它打破传统菜系格局，在继承中国传统餐饮精髓的同时，改变烹饪的研究方向，不分菜系，只研究每道菜的吃法和做法，实现菜品的超市化，以菜品的多样性唤起客人的消费需求，是

在此基础上，“湘鄂情”走了集团化发展的道路，先后在北京、上海、辽宁、济南等地创建了一批大型餐厅。

项目上马容易，维持和健康发展难，更何况是这艘连锁餐饮航母。实施规模化经营，需要管理出效率。公司的发展理念是A、B、C业务模式，直辖市A级管理，省会城市B级管理，特殊地方C级管理。同时结合当地习俗，实现“特色规模化经营”，秉承“餐饮无大事，酒店无小事”的服务理念，将服务量化、精细化，管理和监督直接化。

比如酒店的器皿“零损耗”管理，一般情况下几乎不可能，但在“湘鄂情”却是不争的事实。餐饮业的核心竞争力往往体现在食物的价格上。在蒋军的管理理念中，价格不是要讨论的玄机。他提出了“酒店无软硬件”的概念，把所有的食物、服务、环境都纳入品牌化的道路。品牌是酒店的灵魂，美食是酒店的血液，卫生环境是酒店的生命，服务是酒店与客人沟通的主线，从而实现这一目标，为客人打造理想的消费王国。传统餐饮企业往往商业气息浓厚，公共场所色彩较淡，对社会危害较大。

贡献中税收占具了相当大的分额，而蒋军所倾力打造的中华餐饮航母则努力向“一日三餐，民以食为天”的大众公共场所角色靠拢，真正为消费者提供一个“家外之家”的消费休闲的场所。

蒋军的管理理念里有很多从西方餐饮业先进管理经验中借鉴而来，同时又闪耀着质朴色彩的东西。在员工流动率大，服务人员更新快的行业特点下，他推行的“员工终身工作制”，为每个管理人员甚至基层人员量身定做职业规划，为企业人才储备和输入提供了源泉，同时也为本企业职工安置、就业提供了保障。用蒋军的话讲则是成为一块巨大的磁铁，兼容并蓄，“湘鄂情为职工提供安全可靠便于成长的磁场”。“生命不息，企业必须延续和发展”

2004年初，蒋军一举摘的餐饮业最高奖项“伊尹奖”，作为深圳唯一一位获此殊荣的餐饮管理者，蒋军的感受颇丰。虽然获得了一定的成绩，但是从来不满足，不停止前进，所以熟悉他的人，都会知道，蒋军会经常把“生命不息，企业就必须延续和发展”当做他的座右铭，当然他也是这样做的，在10月份，真正代表中国餐饮航母的北京店也将于大家见面。到时候，“湘鄂情”将面向世界跟各国的人们讲述着他生动的故事。当然闲暇的蒋军也不忘生活乐趣，有空的时候，会跟家人一起去旅游，自然界能给蒋军带来无穷的想象力。

在谈到自己心目中最幸福的愿望的时候，蒋军笑了，他感到最幸福的事莫过于用毕生精力做自己想做的事业—餐饮业，不断的实现资本积累开拓餐饮市场，打造一艘真正的餐饮航母，来承载更多的食客。

以上就是一个餐饮服务员——蒋军神奇的创业的故事，希望他的创业经验能帮助到正在创业路上的你！同时一个创业者，必须要先赢了自己，放好心态，才能看得更宽，看得更远。

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